肌肽的研究进展被引量：9

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摘要肌肽（丙氨酰组氨酸,L-Carnosine,β-alanyl-L-histidine）是一种天然二肽,抗氧化性能极强,具备多种生物活性功能。1肌肽的物理化学性质和生物学特性1.

作者胡新旭赵丽红张勇高书锋周映华张德元刘惠知

机构地区湖南省微生物研究所中国农业大学动物科技学院河南工业大学生物工程学院

出处《饲料工业》北大核心 2013年第7期59-62,共4页 Feed Industry

关键词肌肽物理化学性质生物学特性抗氧化性生物活性物化特性组氨酸

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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饲料工业

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