大势所趋的生物工程技术应用被引量：1

Application of bioengineering technology

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摘要近年来,生物工程技术应用于食品添加剂生产的数量和速度有加大的趋势,而且这将成为21世纪的大趋势。生物工程技术包括真菌深层发酵技术、酶技术以及基因工程技术等。目前食品添加剂生产中已较广泛地应用了酶技术、发酵技术,基因工程也正在起步。如核酸、氨基酸、天然红菊红色素等均是采用微生物发酵技术生产的;一些酶制剂如脂肪酶、葡萄糖氧化酶是采用酶技术生产的;酶技术还被用于生产脂类的香料和香精,如奶类香精;此外,乳化剂中的蔗糖酶。

作者欣溪

出处《中外食品工业信息》 2000年第4期13-13,共1页

关键词食品添加剂生物工程技术应用生产技术

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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