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食品中添加硫酸铵对蛋白质的影响及鉴别检验

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摘要本文探讨在乳酸饮料、花生酱中添加硫酸铵后,对其蛋白质含量的影响程度,以及通过加入氧化镁后蒸馏,剔除硫酸铵对蛋白质含量的影响,测出蛋白质的实际含量的方法。实验证明,硫酸铵蒸馏较彻底,回收率较高,能够满足一般检验要求。

作者邱庆国

机构地区天津市西青区产品质量监督检验所

出处《食品研究与开发》 CAS 2000年第6期41-43,共3页 Food Research and Development

关键词硫酸铵蛋白质蒸馏食品鉴别检验掺杂

分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品研究与开发

2000年第6期

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