摘要
目的：进一步研究食品常见真菌霉素的主要特征与防止措施，提高人们对食品安全与生命安全的重视程度。方法：对食品常见真菌霉素的特征及其防止措施进行详细研究与总结。结果：黄曲霉素、赭曲霉素、麦角生物碱、伏马菌素，是食品常见真菌霉素，严重威胁食品健康与人体安全。结论：严格遵守防污染原则，增强植株抗病性，严格食品检测制度与立法，提高食品加工技术，是有效防止食品真菌霉素感染的有效途径。
出处
《中外食品工业（下）》
2013年第10期45-46,共2页
Sino-foreign Food Industry
