期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

使用微生物蛋白酶优化虾废料水解蛋白的生产

在线阅读下载PDF

导出

摘要使用4种微生物蛋白酶（碱性蛋白酶Alcalase，中性蛋白酶Neutrase，复合蛋白酶Protamex，风味蛋白酶Flavourzyme），通过90min酶法水解从主要包括斑节对虾的虾头和虾壳的虾废料中制取水解蛋白，

出处《渔业现代化》北大核心 2014年第1期73-74,共2页 Fishery Modernization

关键词微生物蛋白酶水解蛋白虾壳废料 ALCALASE PROTAMEX 生产优化

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1舒展.酶促水解对大豆蛋白热凝结性的影响[J].武汉食品工业学院学报,1994(1):1-4.
2刘欣,徐红华,李铁晶.微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展[J].大豆通报,2005(4):27-28. 被引量：11
3符晓静,孙君社.微生物蛋白酶在腐乳生产中的应用研究进展[J].食品科学,2005,26(z1):121-124. 被引量：18
4邱燕翔,肖浩,周子煜.蛋白酶生产及应用的相关研究进展[J].食品界,2016,0(8):87-87.
5徐凤.微生物蛋白酶或酵母浸出物——改进高大米比例啤酒的发酵性能和质量[J].啤酒科技,2001,0(12):57-61.
6邓勇,吴煜欢.微生物蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究[J].食品科学,1999,20(6):42-45. 被引量：48
7梁王玮.豆粕酶水解物的制备研究[J].齐齐哈尔轻工业学院学报,1994,10(4):66-71.
8伊朗与土耳其共同研究微生物蛋白酶与骆驼凝乳酶对伊朗超滤白干酪挥发性成分和感官特性的影响[J].乳业科学与技术,2016,39(5).
9王娟.中国对虾、南美白对虾和斑节对虾肌肉营养成分的比较[J].食品科技,2013,38(6):146-150. 被引量：26
10刘敬媛,韩建春,冯镇,姜帆,谭顺丹.纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响[J].食品工业科技,2013,34(4):164-167. 被引量：2

渔业现代化

2014年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部