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发酵科技小知识:泡沫的产生及其影响

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摘要泡沫实际上是气溶胶构成的胶体系统，其分散相是空气和代谢气，连续棚是发酵液，泡沫间隔着一层液膜而被彼此分开不相连通。有氧发酵中，

出处《发酵科技通讯》 CAS 2014年第2期28-28,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词发酵液泡沫知识科技胶体系统气溶胶分散相氧

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

2014年第2期

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