搅拌型酸奶质量控制的研究进展被引量：5

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摘要酸奶作为各乳制品企业的重要利润产品,其质量控制一直是各乳品企业关注的焦点。文中总结了我国搅拌型酸奶质量控制的研究现状,并结合实际生产中经常出现的质量问题进行了系统分析,意在帮助我国乳品企业提高酸奶质量和经济效益。

作者陈正哲那治国余宁江

机构地区黑龙江省东方学院食品与环境工程学部黑龙江省完达山乳业股份有限公司

出处《中国乳业》 2014年第5期55-57,共3页 China Dairy

关键词搅拌型酸奶质量原料奶微生物

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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