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油温多高会致毒

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摘要很多人以为植物油加热至冒烟，或反复加热才会产生毒素，其实不同的植物油产生毒素的温度差别很大，有的90℃，有的则要达到240℃才产生毒素。只有掌握了这些知识，才能防止植物油在烹调中产生毒素，降低患老年痴呆、动脉硬化、心肌损伤、脑缺血、心律失常、猝死、癌症等多种病症的风险。

出处《宁夏人大》 2014年第6期56-56,共1页

关键词植物油老年痴呆动脉硬化心肌损伤心律失常毒素脑缺血加热

分类号 Q421 [生物学—神经生物学]

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