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红薯格瓦斯的研究

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摘要 用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵，对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏，制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富，酸甜爽口，滋味独特。
作者 刘虎成
机构地区 西南农业大学食品学院
出处 《杭州食品科技》 2001年第2期30-33,共4页 Hangzhou Food Science and Technology
关键词 红薯 酶处理 发酵饮料 制作 配方
分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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杭州食品科技
2001年 第2期

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