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Nisin在干酪保藏中的应用 被引量：3

Applications of Nisin in the aspect of cheese
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摘要 讨论了 Nisin在干酪的保藏、加工、贮存过程中的变化，并以 Nisin在 Chedder和天然干酪为例探讨了 Nisin的应用的保藏效果。 Changes of Nisin were discussed in detail during preservations,processing and storage of cheese.Chedder and natural cheeses were used as a example so that explain preserving effects of Nisin.The paper is very useful for applications of Nisin in cheese.
作者 郭本恒
机构地区 上海光明乳业有限公司
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期14-16,共3页 China Dairy Industry
关键词 乳链菌肽 干酪 保藏 加工 应用 防腐剂 Nisin cheese preservation processing
分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献4

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引证文献3

二级引证文献9

中国乳品工业
2001年 第3期

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