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野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策
被引量：
30
The cause and counter-measure of higher mixed alcohol oil in wild grape wine
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摘要
根据野生山葡萄(毛葡萄)的原料特点及工艺过程,找出导致野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因,并制定相应的对策,有效地解决了酒后“上头”问题。
作者
黄宏慧
周锡生
覃民扬
王佩红
苏向东
梁菊林
机构地区
广西都安野生山葡萄酒厂
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2002年第2期55-56,共2页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
杂醇油
含量偏高
野生山葡萄酒
原料
工艺
原因
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中外葡萄与葡萄酒
2002年 第2期
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