鲜奶吧老酸奶品质指标的检测与评价被引量：2

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摘要本文主要对鲜奶吧老酸奶的重要质量指标如大肠杆菌数量、乳酸菌数量、蛋白质含量及酸度进行检测分析,评价老酸奶的品质。结果发现鲜奶吧老酸奶的酸度低于最佳值,但乳酸菌数量、蛋白质含量等指标均符合国家标准。

作者王建刚王庆忠

机构地区潍坊学院

出处《潍坊学院学报》 2014年第2期92-93,共2页 Journal of Weifang University

基金潍坊市科技发展计划(201301011)

关键词老酸奶乳酸菌蛋白质含量

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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