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大豆蛋白品质及其对面粉品质影响 被引量:1

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摘要 大豆蛋白在营养价值上具有其它蛋白不可比拟的优越性和医药功效。论述了大豆蛋白的分类及几种重要的功能性品质,阐述了大豆蛋白的添加对面粉品质的影响,并简要分析了原因。
作者 刘强 李佳佳
出处 《粮食加工》 2015年第3期10-12,共3页 Grain Processing
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参考文献24

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二级参考文献137

共引文献293

同被引文献11

引证文献1

二级引证文献9

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