摘要
通过对添加DHA藻油调制乳生产工艺的研究,采用L9（3~4）正交试验的方法,确定最佳工艺条件为VC-Na添加量0.30 g/kg,巴氏杀菌参数85℃/15 s,储存温度10℃,储存时间≤6 h,产品稳定性最好。
Article through the adding DHA algae oil modified milk production technology research,using L9（34） orthogonal test method,the optimum technological conditions for the VC-Na content of 0.30 g/kg,pasteurization parameters 85℃/15 s,storage temperature 10℃,storage time≤6 h,the best of product stability.
作者
杨永龙
王美华
贾少婷
刘红霞
母智深
YANG Yong-long WANG Mei-hua JIA Shao-ting LIU Hong-xia MU Zhi-shen(MengNiu Dairy Industry （Group） Co., Ltd., Huhhot 011500, Inner Mongolia, China)
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第16期61-64,74,共5页
Food Research and Development
关键词
DHA藻油
调制乳
稳定性
DHA algae oil
modified milk
stability
