摘要
汉画包括帛画、漆画和壁画,画像是指画像石。在汉画和画像的媒介中经常出现宴饮、庖厨、食品加工等反映饮食题材内容的画面,这些绘画媒介包含大量汉代饮食生活的历史信息。本文通过比较分析和归纳总结饮食题材画像内容,并从食物构成、食品加工、烹饪技法和礼仪制度几方面入手综合研究,最终得知汉代主要以"五谷"为主食,"五畜"等为副食的饮食结构,采用烝、炙、熬、煎等烹饪技法,并有严格的饮食礼仪制度。
出处
《农业考古》
2017年第3期203-208,共6页
Agricultural Archaeology
基金
安徽省高校人文科学研究重点项目“数字技术在安徽物质文化遗产中的应用研究”(项目编号:SK2017A1028)
国家社科基金青年项目“安徽柳孜运河遗址考古资料综合研究报告”(项目编号:16CKG012)
