摘要
天然食品防腐剂是从生物体内提取加工而成的物质,其来源天然,或本身即为食品的组分,具有安全、高效的防腐特性。分别介绍了几种微生物来源、动物来源及植物来源的天然新型防腐剂的特性及其在食品工业中的应用研究,并指出了目前天然防腐剂的应用缺陷及发展前景,为其进一步的深入研究和综合开发利用提供一定的参考。
Natural food preservatives are substances extracted and processed from organisms. They are naturally originated, or constitute a component of food, with safe and efficient anticorrosion properties. Describe the properties and application of several new natural preservatives with microbial sources, animal sources and plant sources in the food industry, and point out the application defects and development prospects, which provides a reference for further research and comprehensive development.
出处
《中国调味品》
北大核心
2017年第8期155-159,共5页
China Condiment
基金
国家自然科学基金(31371839)
山东省高校科学与技术发展规划(J13LE02)
关键词
天然防腐剂
功能特性
应用
食品工业
natural preservatives
functional characteristics
applicatiom food industry
