摘要
概述了酒精酵母、原料的化学组成和酒精发酵时酵母的营养需求,对尿素作为氮源产生氨基甲酸乙酯(EC)的过程进行分析,阐述了一种酒精发酵复合营养剂对酒精酵母的影响和使用该产品带来的指标优化。
In this paper, we summarized the chemical composition of S. cerevisiae and the fermentation raw materials, and the nutritional requirement of S. cerevisiae in ethanol fermentation. Then we analyzed the generating process of ethyl carbamate （EC） with urea as the nitrogen source, and introduced the influence of a compound nutrient on S. cerevisiae and its advantages in practice. （Trans. by HUANG Xiaoli）
作者
董克芝
陈春路
张德省
刘辉
施清
DONG Kezhi CHEN Chunlu ZHANG Desheng LIU Hui SHI Qing(COFCO Energy （Zhaodong） Co. Ltd., Suihua, Heilongjiang 152000 State Yeast Technology Research ＆ Promotion Center, Yichang, Hubei 443003, China)
出处
《酿酒科技》
2017年第8期86-90,共5页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
酒精酵母
酒精发酵
发酵促进剂
复合营养
食品安全
S. cerevisiae
ethanol fermentation
fermentation accelerator
compound nutrition
food safety
