食物冷藏有技巧

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摘要在很多家庭里,冰箱存储食物并没有太多的讲究——无论是冷藏室还是冷冻室,通常都会塞得满满的。其实,对于不同存储条件的食物,应该区分开来。这样,既能保证食物的安全性,也能在一定程度上避免食品营养成分的流失。食物为什么要冷藏发明冰箱之前,人类祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了,也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单——在结冰之前,只要降低温度,就能降低微生物的繁殖速度,

作者 Colin

出处《消费指南》 2017年第9期26-27,共2页 Consumer Buying Guide

关键词食物冷藏技巧营养成分人类祖先繁殖速度安全性微生物

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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2017年第9期

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