红曲、红曲霉和红曲色素被引量：13

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摘要红曲是一种由人工接种红曲霉培养制成的发酵产品,在我国已有1 000余年的使用历史。红曲霉作为重要的食品微生物资源,其代谢产物具有很高的生物学活性,在食品、医药等领域具有较高应用价值。主要介绍红曲、红曲霉及其主要代谢产物红曲色素的研究现状及开发前景。

作者杨洋陈冬达文燕孔维宝牛世全

机构地区西北师范大学生命科学学院

出处《生物学通报》 2017年第7期1-3,共3页 Bulletin of Biology

基金国家自然科学基金(31360192)

关键词红曲红曲霉红曲色素洛伐他汀桔霉素

分类号 Q93 [生物学—微生物学]

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