多糖在食品工业中的应用分析

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摘要在现代食品工业当中,多糖应用比较广泛,这种高分子化合物由醛糖和酮糖组成,大多存在于高等植物体内,在藻类和动物体内也很常见。在自然界中多糖是一种含量丰富的聚合物。文章对多糖在食品工业中的应用展开研究,为多糖的开发和应用提供参考。

作者汪文忠

机构地区浙江省食品工业协会

出处《广西糖业》 2017年第6期45-46,共2页 Guangxi Sugar Industry

关键词多糖食品工业应用现状

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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