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浅述肉类中的亚硝酸盐问题 被引量:12

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摘要 本文综述了亚硝酸盐在肉类工业中的应用,有利作用和在肉品中的残留、危害、检测及其预防措施等方面的问题。
作者 刘书亮
出处 《肉品卫生》 1998年第4期25-29,共5页
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