摘要
为给广大群众提供安全放心的食用猪血产品,合理利用猪血资源,对屠宰和采血、血液阻凝和复凝、原料调配、灌装、除腥、除臭、除沫、灭菌、包装、成品检验、运输等食用猪血产品工业化生产环节中质量安全控制的关键问题及解决办法进行了总结,以期为我国食用猪血产业的健康发展提供参考。
出处
《上海农业科技》
2019年第3期24-27,共4页
Shanghai Agricultural Science and Technology
基金
上海市科技兴农推广项目(编号:沪农科推字[2007]第6-3号)
上海市农业科学院2019年科技成果转化助推项目(编号:ZT201907[2019])
