浅谈速冻发酵面团制品技术被引量：1

Talking ahout the Technology of Quick Frozen Fermented Dough Products

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摘要吃穿住行是人们生活的必要活动,出行随着我国科技的进步,已经达到了一个质的飞越,为节约时间,速冻食品成为不二之选。而食品讲究的不仅是吃饱,营养、美味也是必不可少的。文章以小笼包为例,对速冻面制品进行了分析。

作者叶建 Ye Jian

机构地区江苏尚香食品有限公司

出处《广东蚕业》 2019年第9期73-73,75,共2页 Guangdong Sericulture

关键词速冻适度冷却

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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相关文献

参考文献2

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引证文献1

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广东蚕业

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