酶工程技术及其在食品加工检测中的应用被引量：4

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摘要新陈代谢是生物生存发展的重要环节,而酶在生物新陈代谢中发挥着催化剂的作用。通过对酶进行深入研究,既可以充分了解生物的新陈代谢过程,又能够推动其他行业的发展。近些年来,酶工程技术在食品加工检测领域内得到了十分广泛的应用,对食品工业的发展产生了深远的影响。相关人员要深化对酶工程技术的研究,不断拓展酶工程技术的应用范围与深度。

作者郑昆杨红

机构地区吉林化工学院工程学院吉林通用航空职业技术学院

出处《食品安全导刊》 2021年第29期166-166,168,共2页 China Food Safety Magazine

关键词酶工程技术食品加工食品检测

分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]

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