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全谷物食品的营养与健康--专栏主持:姚惠源教授/江南大学食品学院 被引量：2

Nutrition and Health of Whole Grain Foods by Huiyuan YAO(School of food science and technology,Jiangnan University)
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摘要 全谷物食品是当今世界公认能有效预防“富贵病”即慢性病的健康食品,有利于防止心血管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病的发生。全谷物食品的基本组成包括谷粒的淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整谷粒一样。从二十世纪80年代以来,发达国家对全谷物食物的营养价值进行了大量的研究[1-3]。
作者 姚惠源 Huiyuan YAO(School of food science and technology,Jiangnan University)
机构地区 江南大学食品学院
出处 《粮油食品科技》 2022年第2期I0006-I0009,共4页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词 淀粉质 慢性呼吸道疾病 健康食品 全谷物食品 心血管疾病 相对比例 富贵病 营养与健康
分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 相关文献

二级参考文献68

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共引文献133

同被引文献11

引证文献2

二级引证文献6

粮油食品科技
2022年 第2期

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