摘要
为了解三疣梭子蟹中镉污染状况,本文采集了2015-2019年水产品质量安全风险监测、风险评估、国家市场监督管理总局抽检及实验室检测超标数据104个,运用目标危害系数(Target hazard quotient,THQ)法对三疣梭子蟹中的镉进行膳食暴露风险评估,并分析居民潜在的膳食暴露风险。根据风险最大化原则,将人群按性别、年龄等分为10组,分别评估三疣梭子蟹中镉膳食暴露风险,并对最大可食用量进行估算。结果显示,同年龄段不同性别人群中,女性膳食暴露风险>男性膳食暴露风险;同性别不同年龄段人群中,低龄人群膳食暴露风险>成人膳食暴露风险。当镉含量以现行限量标准(0.5 mg/kg)计,存在镉膳食暴露风险的主要为3~6岁幼儿,THQ分别为1.034(男性)和1.084(女性)。研究结果可为三疣梭子蟹食用风险提供参考,同时建议更聚焦高暴露人群风险研究。
出处
《农产品质量与安全》
2022年第3期17-23,共7页
Quality and Safety of Agro-Products
基金
现代农业产业技术体系专项资金(CARS-48)
虾蟹及淡水鱼质量安全风险评估与防控创新团队项目(2020TD75)。
