不同屠宰条件对生猪肉质的影响及调控措施

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摘要在生猪养殖中,为了提高猪肉质量,除了保证饲料营养均衡、环境适宜等方面外,在屠宰生猪时也可通过选择适宜的致死方式、放血方式、烫毛时间、屠宰方式等来提高猪肉品质,以此达到高质量、绿色健康的标准。文章综述了生猪肉质的基本特征及营养价值,并分析其在不同屠宰条件下的品质高低,同时以提高猪肉品质为目的提出了调控措施。

作者齐致源

机构地区江西科技师范大学生命科学学院

出处《粮油与饲料科技》 2022年第3期35-38,共4页 Grain Oil And Feed Technology

关键词猪肉品质屠宰条件调控措施

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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