苹果的气调冷藏

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摘要据外国报导,气调冷藏间与普通库房相比,造价要高一倍,这是由于密闭要求和补充设备而增加的费用。但是果、菜在长期气调贮藏中的低耗及保鲜则可补偿上述投资。当前,气调库总容量的逐年增长就证实了这一点。调节气体能延缓果、菜中的生化过程,降低生物热析出速度,但这一效果只有在气调库房围护结构热流量不显著时才能实现。

作者宋慧珍(译)

机构地区不详

出处《冷藏技术》 1986年第1期48-48,F0003,共2页 Journal of Refrigeration Technology

关键词气调库气调贮藏气调冷藏生化过程热流量围护结构保鲜

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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