摘要
为无刺刺梨的开发利用提供参考,以贵农5号刺梨和无刺刺梨为试验材料,采用亚硝酸钠-比色法、Folin-Denis、pH示差法等对无刺刺梨的抗坏血酸、总酚、可溶性糖等抗氧化物质含量及其抗氧化能力进行测定。结果表明:无刺刺梨的抗坏血酸和花青苷含量与贵农5号刺梨相差不大,无刺刺梨的抗坏血酸含量为2202.03mg/100g,贵农5号刺梨的抗坏血酸含量为2199.75mg/100g,无刺刺梨的抗坏血酸较贵农5号刺梨高2.28mg/100g,二者的抗坏血酸含量均大于2000mg/100g,无刺刺梨的总酚、类黄酮、可溶性糖含量分别为696.75mg/100g、992.5mg/100g、97.25mg/100g,贵农5号刺梨的总酚、类黄酮、可溶性糖含量分别为533.5 mg/100g、927.75 mg/100g、90.5 mg/100g,无刺刺梨和贵农5号的FRAP值分别为321.00和299.75,无刺刺梨和贵农5号的DPPH自由基清除率分别为68.8%和60.825%,无刺刺梨的抗氧化活性较贵农5号高。
出处
《农技服务》
2023年第5期47-50,共4页
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