冻蟹:铁甲柔情味清鲜

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摘要在人们的寻常认知中,螃蟹最好趁热吃,一旦冷了,美味就失去了一大半。可天底下,偏偏有那么一种蟹,唯有冷食,肉质方显甜美。这种冷食还不是一般的冷,得冻一下才行,这便是大名鼎鼎的--潮州冻蟹。潮汕近岸浅海底的水中,出产一种梭子蟹科蟳属的红蟹,学名锈斑蟳,俗称红花蟹、纹石蟹、十字蟹、万里蟹等。其壳略呈菱形,蟹盖为鲜艳的红色,并有深色花纹相缀构成的各式图案。

作者钟正和

机构地区不详

出处《保健医苑》 2023年第10期51-51,共1页 Health care

关键词梭子蟹科冷食螃蟹

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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