电化学传感器在食品检测中的应用探析被引量：2

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摘要电化学传感器可通过监测电化学反应产生的电流或电位变化来检测目标分析物,是一种常用于食品检测的分析工具。本文主要探讨了电化学传感器在食品检测中的应用方法,包括原理、构成及常用的检测方法。通过本文的研究,希望为相关人员更深入地了解电化学传感器在食品检测中的应用,并为食品质量安全的监测提供一定的参考。

作者董诗诗郑园常利民

机构地区中国检验检疫科学研究院综合检测中心中轻检验认证有限公司

出处《中国食品工业》 2024年第1期89-91,共3页 China Food Industry

关键词电化学传感器食品检测应用方法优缺点食品质量安全

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] O657.1 [理学—分析化学]

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