摘要
奶油有“荤”“素”之分,“荤奶油”是指来源于动物乳脂肪的动物奶油,“素奶油”是指以大豆油等植物油脂为原料,经过乳化等工艺制成的植物奶油。动物奶油奶香浓厚、口感细腻,含有维生素A、维生素D,但价格较高,含有较多的饱和脂肪、胆固醇,过量食用不利于心血管健康。植物奶油不含胆固醇,饱和脂肪相对较少,价格相对便宜。植物奶油的味道不如动物奶油丰富,口感也有些黏腻。少数经过部分氢化工艺制得的植物奶油,在生产加工过程中可能产生反式脂肪酸,增加心血管疾病的风险。
出处
《健康》
2024年第3期4-4,共1页
Health
