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骨泥也是营养来源

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摘要 3月15日有媒体发文称,淀粉肠里不光有淀粉,还有肉,而这种肉,主要是鸡肉和鸡骨泥。同时网络上也出现越来越多关于骨泥的说法,诸如“吃剩的骨头、屠宰场的边角料等,都可以做骨泥”。但实际上,骨泥作为一种动物食品资源,在食品加工中起着很大的作用。

作者范志红

机构地区不详

出处《饮食科学》 2024年第5期8-8,共1页 Diet Science

关键词食品加工骨泥边角料动物食品屠宰场鸡肉营养来源骨头

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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饮食科学

2024年第5期

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