超微茶粉在面制品中应用的研究进展

Research Progress on the Application of Ultrafine Tea Powder in Flour Products

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摘要介绍了超微茶粉的种类、生产方法及理化特性,探讨了超微茶粉在面制品中的应用价值,梳理了超微茶粉在面制品中应用研究进展情况,指出超微茶粉在面制品中应用应注意的问题,并对其发展前景进行了展望。

作者刘安伟程文科张伟时嘉悦张嘉宁 Liu Anwei;Cheng Wenke;Zhang Wei;Shi Jiayue;Zhang Jianing

机构地区信阳学院理工学院信阳师范大学生命科学学院

出处《粮油科学与工程》 2024年第6期16-19,32,共5页 GRAIN OIL SCINENCE AND ENGINEERING

基金河南省高等学校重点科研项目计划支持(23A210026)。

关键词超微茶粉面制品应用研究进展

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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