摘要
为了促进食品安全事业发展,对食用油中脂肪酸成分进行研究、分析质量控制方法,具有十分重要的意义。在气相色谱法试验基础上,分析食用油中脂肪酸成分测定过程、整理所获数据,其结果表明,不同食用油的脂肪酸成分各有差别,这与食用油的基本类别直接相关。基于控制食用油中脂肪酸成分、提升其质量的目的,也应采用更具针对性的方式组织管理,并持续通过气相色谱法等科学方法进行检测,了解食用油的品质和不足,通过对比研究、针对性技术攻关等,尝试予以提升。在技术得当、方法合理的基础上,气相色谱法可以比较精准地获取食用油中脂肪酸成分信息,对未来食用油质量管理起到一定的参考价值。
出处
《中外食品工业》
2024年第14期66-68,共3页
Sino-foreign Food Industry
