摘要
红枣粉具有较高的营养价值,但红枣粉存在易吸湿结块、香味不浓、冲调性差等问题,严重影响产品质量。本文论述红枣粉的制备技术研究现状,分析国内外红枣粉品质评价研究现状,并对红枣粉的研究重点和应用前景进行展望。
出处
《新疆农垦科技》
2025年第1期58-61,共4页
Xinjiang Farm Research of Science and Technology
基金
兵团人才科技计划项目(2023CB007-02)
新疆生产建设兵团农业科技创新工程专项(NCG202226)
国家现代农业产业技术体系岗位科学家项目(CARS-30-5-04)。
