甜瓜果酒发酵酿造工艺

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摘要甜瓜果酒因其丰富的营养价值和独特的风味,受到越来越多消费者关注,尤其受青年消费群体的青睐。本文详细介绍了以甜瓜为原材料的一种果酒发酵酿造工艺,通过此工艺可获得11%~14%甜瓜果酒,此果酒酒体呈淡黄色、透光率达到96.2%,酒液清亮,口感爽适纯净,果香和酒香协调,色泽亮丽。

作者王志鹏杨青刘星

机构地区新疆生产建设兵团第六师农业科学研究所新疆唐廷霞露酒庄有限公司五家渠蔡家湖新渠城种植农民专业合作社

出处《农村科技》 2025年第1期61-63,共3页 Rural Science & Technology

基金新疆生产建设兵团第六师科技计划资助项目“甜瓜果酒酿造工艺的优化与应用”(2308)。

关键词甜瓜果酒发酵酿造工艺

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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