摘要
种曲质量的好坏直接影响到酱油成品质量的优劣 ,本文简述了种曲的制造方法 ,对如何降低种曲杂菌数进行讨论。
The quality of soy leaven is the direct cause for the quality of soy sauce.In this paper,the culture method of soy leaven was introduced.The method of reducing the infectious microbe count was discussed.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2003年第1期17-18,共2页
China Condiment
