亚麻籽蛋糕的研制被引量：3

STUDY OF FLAXSEED CAKE

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摘要研究了以亚麻籽粉和面粉为主要原料的营养蛋糕的研制,通过实验确定了亚麻籽蛋糕的最佳配方为:面粉95%,亚麻籽粉5%,糖100%,鸡蛋120%。 The healthy cake, which is made mainly by flaxseed flour and wheat flour, are studied in this article.

作者陈海华李汉昌

机构地区江南大学食品学院莱阳农学院

出处《西部粮油科技》 2003年第1期45-46,共2页 China Western Cereals & Oils Technology

关键词研制亚麻籽粉蛋糕配方生产工艺 Flaxseed flour Cake Formulation

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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