肉制品的保鲜新技术被引量：8

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摘要本文阐述了现今采用的肉制品保鲜技术,冷藏保鲜、防腐剂保鲜、包装保鲜、冷杀菌保鲜等技术的原理、优缺点和它们的应用情况。

作者韩建春姜云庆

机构地区东北农业大学食品学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第2期142-144,共3页 Food Research and Development

关键词肉制品保鲜技术冷藏保鲜防腐剂保鲜包装保鲜冷杀菌保鲜

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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