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芒果风味牦牛奶块冻干工艺优化
1
作者 王倩玉 彭心怡 +4 位作者 刘敬南 刘发珍 田晓静 刘根娣 宋礼 《西北民族大学学报(自然科学版)》 2025年第1期25-34,共10页
目的:为加工高品质冻干牦牛奶块,对不同风味奶块的加工工艺进行研究,以期开发出营养、健康、保质期长的冻干奶块.方法:在单因素实验基础上,采用响应面分析法优化芒果风味牦牛奶块冻干工艺条件,以感官评分为指标,研究牦牛奶、芒果粉和香... 目的:为加工高品质冻干牦牛奶块,对不同风味奶块的加工工艺进行研究,以期开发出营养、健康、保质期长的冻干奶块.方法:在单因素实验基础上,采用响应面分析法优化芒果风味牦牛奶块冻干工艺条件,以感官评分为指标,研究牦牛奶、芒果粉和香兰素香精的添加量对芒果风味牦牛奶块配方的感官影响;干燥时间、预冻温度、真空度对奶块真空冷冻干燥过程的影响.结果表明,牦牛奶添加量为282.6 g、芒果粉添加量为5.5%、香兰素香精添加量为0.3%,干燥时间为56.5 h,预冻温度为-46℃,真空度为39 Pa时产品的感官最高评分为93分.风味牦牛奶块的研制,不仅能丰富市场奶块种类,还能为奶制品的进一步开发利用提供依据. 展开更多
关键词 牦牛奶块 工艺优化 真空冷冻干燥技术
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多元统计分析在高校学生食品安全学成绩评价中的应用研究
2
作者 田晓静 刘根娣 +2 位作者 陆会宁 冯哲 李雪 《西北民族大学学报（自然科学版）》 2024年第3期74-79,共6页
为了解学生的学习状况,选择食品专业必修课食品安全学课程为研究对象,以3届共233名学生食品安全学成绩作为实际数据,对其进行主成分分析、判别分析、相关分析和聚类分析等多元统计分析,以便为教师和学生提供有用信息,更好地改进教学评... 为了解学生的学习状况,选择食品专业必修课食品安全学课程为研究对象,以3届共233名学生食品安全学成绩作为实际数据,对其进行主成分分析、判别分析、相关分析和聚类分析等多元统计分析,以便为教师和学生提供有用信息,更好地改进教学评价方式,提高教学质量. 展开更多
关键词 学生成绩 因子分析 聚类分析 主成分分析 相关分析 评价
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龋病与头发中元素的相关性研究 被引量：3
3
作者 刘根娣 王绪生 +3 位作者 孙永瀛 龚建新 张宏 石南宁 《东南大学学报（医学版）》 CAS 2003年第4期245-247,共3页
目的 :研究龋病和头发中元素之间的相关关系。方法 :拔除患儿龋齿的同时取枕后部头发 0 5～ 1 0g ,清洗、烘干、称质量、硝化 ,测定牙和发中Mg、Ca、Sr、Mn、Cu、Ni、Zn、V、Cd等 9种元素的含量。将头发中的各元素作自然对数变换 ;龋... 目的 :研究龋病和头发中元素之间的相关关系。方法 :拔除患儿龋齿的同时取枕后部头发 0 5～ 1 0g ,清洗、烘干、称质量、硝化 ,测定牙和发中Mg、Ca、Sr、Mn、Cu、Ni、Zn、V、Cd等 9种元素的含量。将头发中的各元素作自然对数变换 ;龋牙中的Mg、Ca、Sr、V作平方根变换 ,余作自然对数变换后作典型相关分析。结果 :头发中Mg、Ca、Sr、Zn、V、Cd和龋牙中Mg、Ca、Ni、V、Cd之间高度相关 ,r =0 90 6。结论 :龋病和头发中的元素之间有密切的内涵关系 ,众多元素的元素谱在龋病生成的过程中起协同或拮抗作用。 展开更多
关键词 龋病 头发 微量元素 钙 锌 镁 儿童
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冬果梨果酒酵母的筛选及鉴定 被引量：10
4
作者 刘根娣 隋明 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第6期85-89,共5页
以冬果梨作为富集培养基,对野生酵母菌株进行收集、分离,得到980株;采用TTC平板法、耐乙醇性能测定以及产乙醇性能测定共三级筛选,最终筛得一株可耐受18%vol乙醇、乙醇产量达7.79%vol、发酵过程中糖利用率92.75%的菌株L-0301。通过对筛... 以冬果梨作为富集培养基,对野生酵母菌株进行收集、分离,得到980株;采用TTC平板法、耐乙醇性能测定以及产乙醇性能测定共三级筛选,最终筛得一株可耐受18%vol乙醇、乙醇产量达7.79%vol、发酵过程中糖利用率92.75%的菌株L-0301。通过对筛选所得菌株L-0301的形态特征观察、26S r DNA D1/D2区序列分析方法对菌株进行分类鉴定,结果显示,菌株L-0301为酵母亚科酵母属酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)。 展开更多
关键词 冬果梨 果酒 酵母 筛选 鉴定
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基于微量元素与多元统计对枸杞产地溯源研究
5
作者 闫莎莎 周海云 +2 位作者 杨丽静 田晓静 刘根娣 《西北民族大学学报（自然科学版）》 2024年第3期23-31,共9页
利用干法消解结合FAAS测定3个产地枸杞中Ca、Mg等10种微量元素的含量,并基于多元统计分析判别道地产区与非道地产区枸杞的差异.结果显示:各元素相关系数r为0.9914~0.9998,加标回收率为92.66%~111.67%.方差分析结果显示,枸杞中的Cd、Pb... 利用干法消解结合FAAS测定3个产地枸杞中Ca、Mg等10种微量元素的含量,并基于多元统计分析判别道地产区与非道地产区枸杞的差异.结果显示:各元素相关系数r为0.9914~0.9998,加标回收率为92.66%~111.67%.方差分析结果显示,枸杞中的Cd、Pb含量均在国家标准范围内,道地产区中宁枸杞Ca、Na含量相对较高.相关性分析显示,各元素间Pearson系数差异明显,它们之间的吸收与富集存在一定的协同与拮抗作用.结合FA分析发现,Ca与Mn之间具有相近的因子载荷.结合PCA分析,将ZN划分在下方(Prin 3<-0.5),CDA分析将ZN划分在左上方(Can 1<0,Can 3>0),CA分析显示D=3.3235时,ZN与JY、YM可以进行区分,通过PCA、CDA、CA分析能实现道地与非道地的定性判别.结合MLR、PLS与MLP分析,可构建枸杞道地与非道地地区与微量元素之间的预测模型,并表明它们之间存在相关关系(0.8099<r<1.0000),且MLP对枸杞道地与非道地的识别正确率为100%,实现了道地与非道地产区枸杞的定量预测,为枸杞产地溯源提供了快速、准确的新方法. 展开更多
关键词 枸杞 产地溯源 多元统计分析 神经网络分析
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固定义齿修复老年人重度磨耗的咀嚼效能分析 被引量：4
6
作者 刘根娣 牟永斌 李斌 《口腔医学》 CAS 2005年第6期377-378,共2页
目的观察牙合重度磨耗的老年患者一次性升高咬合,固定修复后的咀嚼效能变化。方法17例患者采用吸光度法在修复前及修复后3、6个月分别进行咀嚼效能定量分析。结果牙合重度磨耗经修复治疗后,其咀嚼效能均高于修复前,且随着戴牙时间的延长... 目的观察牙合重度磨耗的老年患者一次性升高咬合,固定修复后的咀嚼效能变化。方法17例患者采用吸光度法在修复前及修复后3、6个月分别进行咀嚼效能定量分析。结果牙合重度磨耗经修复治疗后,其咀嚼效能均高于修复前,且随着戴牙时间的延长,咀嚼效能亦逐渐提高。结论对牙合重度磨耗且修复要求较高的老年患者,可以在正确的颌位上一次性适当增加咬合高度。 展开更多
关键词 固定修复 重度磨耗 咀嚼效能 老年 义齿
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改良平面导板治疗青少年磨牙症伴深覆的临床观察 被引量：6
7
作者 刘根娣 李斌 牟永斌 《口腔医学》 CAS 2005年第4期224-225,共2页
目的观察改良平面导板治疗青少年夜磨牙伴有深覆牙合的效果。方法制作上颌平面导板,下颌两侧尖牙与其接触,后牙抬高。分昼夜戴用导板及夜间戴用导板2组,定期复查观察疗效。结果夜磨牙总治愈率为82.26%;深覆牙合总正常率为67.74%,其中昼... 目的观察改良平面导板治疗青少年夜磨牙伴有深覆牙合的效果。方法制作上颌平面导板,下颌两侧尖牙与其接触,后牙抬高。分昼夜戴用导板及夜间戴用导板2组,定期复查观察疗效。结果夜磨牙总治愈率为82.26%;深覆牙合总正常率为67.74%,其中昼夜戴用改良平面导板组的深覆牙合治愈率为100%。结论改良平面导板制作简单,效果明显。 展开更多
关键词 夜磨牙 平面导板
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铸造多根桩修复磨牙大面积缺损的临床观察 被引量：4
8
作者 刘根娣 孙永瀛 《口腔医学》 CAS 2004年第3期159-160,共2页
目的　观察用铸造多根桩修复牙体大面积缺损或全缺损的磨牙临床效果。方法　对牙周组织健康、牙根形态正常、根管充填基本到位、牙体广泛缺损或全缺损的磨牙 ,按牙冠缺损的程度 ,用金刚砂车针制备根管 ,制作塑料根桩 ,预备核外型 ,取模... 目的　观察用铸造多根桩修复牙体大面积缺损或全缺损的磨牙临床效果。方法　对牙周组织健康、牙根形态正常、根管充填基本到位、牙体广泛缺损或全缺损的磨牙 ,按牙冠缺损的程度 ,用金刚砂车针制备根管 ,制作塑料根桩 ,预备核外型 ,取模、包埋 ,铸造桩核 ,制作全冠。结果　治疗 2 98例患者 ,共 331颗牙 ,通过 1～ 6年的临床随访观察 ,2 97颗牙修复体完好 ,咀嚼功能良好 ,治愈率达 98.8%。结论　以铸造多根桩修复大面积缺损或全缺损的磨牙 ,有利于恢复患者的咀嚼功能。 展开更多
关键词 磨牙 多根桩 全冠 修复
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下颌磨牙及其桩核修复体力学特性光测分析 被引量：1
9
作者 刘根娣 孙永瀛 +2 位作者 王伟 董萼良 何小元 《口腔医学》 CAS 2007年第2期61-63,共3页
目的研究磨牙大面积牙体缺损多根桩金属烤瓷全冠修复体对磨牙应力的影响。方法将离体下颌磨牙包埋于透明复合树脂模拟的牙周组织中,形成18mm×16mm×22mm的包埋块,利用数字化光学测试手段得到修复前、后在垂直载荷作用下的位移... 目的研究磨牙大面积牙体缺损多根桩金属烤瓷全冠修复体对磨牙应力的影响。方法将离体下颌磨牙包埋于透明复合树脂模拟的牙周组织中,形成18mm×16mm×22mm的包埋块,利用数字化光学测试手段得到修复前、后在垂直载荷作用下的位移和应变,并进行力学分析。结果桩核修复体虽然充分利用残根的生理几何特征,但分散牙体传递的力却是一个渐进过程;在同级载荷作用下,桩核修复体的应变大于自然牙。结论桩核修复后的磨牙应避免使用过大咀嚼力;光测技术为口腔医学领域提供了一种有效的分析途径。 展开更多
关键词 光学测试 桩核修复 下颌后磨牙 应变
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金属烤瓷联冠修复牙周病伴牙列缺损的临床观察 被引量：5
10
作者 刘根娣 李斌 陈跃忠 《现代医学》 2005年第5期297-298,共2页
目的观察金属烤瓷联冠修复牙周病伴牙列缺损的临床效果.方法对牙周病基牙进行牙体、牙周等方面的综合治疗,选择牙周条件较好的基牙设计为固定桥双端的固位体.以金属烤瓷联冠将所有基牙及缺失牙连成一个整体,完成牙周病固定夹板的永久性... 目的观察金属烤瓷联冠修复牙周病伴牙列缺损的临床效果.方法对牙周病基牙进行牙体、牙周等方面的综合治疗,选择牙周条件较好的基牙设计为固定桥双端的固位体.以金属烤瓷联冠将所有基牙及缺失牙连成一个整体,完成牙周病固定夹板的永久性修复.结果随访0.5～8年,多数患者表示对修复体满意,能咀嚼较硬食物.钛瓷联冠较镍铬合金烤瓷联冠修复体更好.结论该方法可以提高患者的咀嚼功能,是修复牙周病伴牙列缺损的有效方法之一. 展开更多
关键词 牙周病 金属烤瓷冠 修复 牙周夹板
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南京市铁路幼儿园儿童龋病原因的调查 被引量：1
11
作者 刘根娣 孙永瀛 +1 位作者 王绪生 龚建新 《东南大学学报（医学版）》 CAS 2005年第6期423-424,共2页
目的:调查龋齿发病原因。方法:以全国口腔健康流行病学调查表为范本、有3年以上工作经验的临床医师为检查者,对南京市2个铁路幼儿园大、中、小班共378名幼儿作龋病的整群调查,并进行统计学分析。结果:喜食甜品、牙齿排列不齐的幼儿易患... 目的:调查龋齿发病原因。方法:以全国口腔健康流行病学调查表为范本、有3年以上工作经验的临床医师为检查者,对南京市2个铁路幼儿园大、中、小班共378名幼儿作龋病的整群调查,并进行统计学分析。结果:喜食甜品、牙齿排列不齐的幼儿易患龋病。结论:调查结果支持公认的四联因学说,提示全社会应重视龋病的预防。 展开更多
关键词 龋病 儿童 调查
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兰州冬果梨果酒工艺的研究 被引量：7
12
作者 刘根娣 兰淑 李贞子 《甘肃科技纵横》 2010年第1期67-68,124,共3页
以兰州冬果梨为原料,研究冬果梨果酒的发酵工艺条件。对影响冬果梨果酒发酵的主要因素发酵温度、酵母添加量、发酵时间分别进行单因素试验和正交试验。以酒精度为指标,通过L9(33)正交试验研究得知最佳发酵工艺条件为pH值4.0,酵母添加量... 以兰州冬果梨为原料,研究冬果梨果酒的发酵工艺条件。对影响冬果梨果酒发酵的主要因素发酵温度、酵母添加量、发酵时间分别进行单因素试验和正交试验。以酒精度为指标,通过L9(33)正交试验研究得知最佳发酵工艺条件为pH值4.0,酵母添加量为6%,发酵温度为26℃,发酵时间为10d,此条件下产品的酒精度为9.8%vol。 展开更多
关键词 冬果梨 果酒 发酵
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非口腔医学专业医学生口腔科学教学改革初探 被引量：7
13
作者 刘根娣 陈耀忠 牟永斌 《山西医科大学学报（基础医学教育版）》 2007年第4期448-450,共3页
分析了当前非临床医学专业口腔科学教材及教学中存在的不足之处,论述了医学生必须掌握一定口腔科学专业知识的必要性,并针对非口腔专业医学生口腔科学教学的特点,对口腔科学的教学内容及教学方法进行改革,提高口腔科学课程的教学质量和... 分析了当前非临床医学专业口腔科学教材及教学中存在的不足之处,论述了医学生必须掌握一定口腔科学专业知识的必要性,并针对非口腔专业医学生口腔科学教学的特点,对口腔科学的教学内容及教学方法进行改革,提高口腔科学课程的教学质量和水平。 展开更多
关键词 口腔科学 教学改革 非口腔医学专业
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乳铁蛋白在动植物中的表达及应用 被引量：3
14
作者 刘根娣 刘晓毅 薛文通 《西北民族大学学报（自然科学版）》 2005年第1期49-52,84,共5页
文章主要对乳铁蛋白的结构功能以及目前在动植物中的表达应用情况作了论述.
关键词 乳铁蛋白 结构 表达应用
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正常儿童口腔粘膜脱落细胞的特点
15
作者 刘根娣 陈丽娟 +1 位作者 徐寅红 郝悦悦 《南京铁道医学院学报》 1995年第4期245-247,共3页
正常儿童口腔粘膜脱落细胞的特点刘根娣，陈丽娟（南京铁道医学院附属医院口腔科南京２１０００９）徐寅红，郝悦悦（南京铁道医学院附属医院病理科南京２１０００９）口腔粘膜上皮对入侵的外来物质与微生物来说是一层屏障，其组织与结... 正常儿童口腔粘膜脱落细胞的特点刘根娣，陈丽娟（南京铁道医学院附属医院口腔科南京２１０００９）徐寅红，郝悦悦（南京铁道医学院附属医院病理科南京２１０００９）口腔粘膜上皮对入侵的外来物质与微生物来说是一层屏障，其组织与结构因其所在部位和功能的不同而有差异... 展开更多
关键词 口腔粘膜 脱落细胞 正常儿童 儿童
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戴总义齿口腔粘膜脱落细胞状况研究
16
作者 刘根娣 郝悦悦 《铁道医学》 1995年第3期154-155,共2页
通过对戴总义齿３年以上者及未戴过义齿者的口腔粘膜脱落细胞对比观察，发现戴义齿后口腔粘膜的上皮角化程度显著降低。因而认为，义齿宜白天赋，夜间取下，以减少口腔粘膜上皮所发生的组织学变化。
关键词 义齿 总义齿 口腔粘膜 脱落细胞 角化
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用吸光度法测定覆盖总义齿的咀嚼效能
17
作者 刘根娣 陈伊娜 章黛燕 《铁道医学》 1993年第1期35-37,共3页
本文采用吸光度法,对60～70岁的天然牙者,覆盖总义齿和一般总义齿患者进行了咀嚼效能测定和咀嚼频率计算,结果表明真牙组咀嚼效能最高,覆盖总义齿组次之,一般总义齿组最差,男性者的咀嚼效能均明显高于女性,总平均女性的咀嚼效能吸光度... 本文采用吸光度法,对60～70岁的天然牙者,覆盖总义齿和一般总义齿患者进行了咀嚼效能测定和咀嚼频率计算,结果表明真牙组咀嚼效能最高,覆盖总义齿组次之,一般总义齿组最差,男性者的咀嚼效能均明显高于女性,总平均女性的咀嚼效能吸光度均值仅达男性的76.7％ 展开更多
关键词 义齿 复盖 咀嚼 比色法
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后牙纵折修复后的临床观察
18
作者 刘根娣 孙一忠 章黛燕 《铁道医学》 1992年第3期181-181,共1页
以往对纵折牙均主张拔除。近年来,不少学者主张保存治疗。为探究其疗效,我们从1981年起,对牙周组织较健康的纵折后牙,用结扎线暂时固定后再降低咬(牙合),作牙髓治疗,上封水门汀,最后作金属全冠修复。现将资料完整的62例(65颗牙)随访结果... 以往对纵折牙均主张拔除。近年来,不少学者主张保存治疗。为探究其疗效,我们从1981年起,对牙周组织较健康的纵折后牙,用结扎线暂时固定后再降低咬(牙合),作牙髓治疗,上封水门汀,最后作金属全冠修复。现将资料完整的62例(65颗牙)随访结果及65张X线片修复前后对照观察结果报告如下: 展开更多
关键词 纵折牙 修复
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不同月龄‘兰州大尾羊’肉营养成分分析 被引量：11
19
作者 李贞子 杨富民 +3 位作者 杨具田 刘根娣 臧荣鑫 徐红伟 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期24-28,共5页
测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州... 测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州大尾羊’肉的水分和灰分含量最丰富,7月龄脂肪含量最高;‘兰州大尾羊’肉中氨基酸含量丰富且种类齐全,11月龄时成人必需氨基酸和婴儿必需氨基酸含量最丰富,9月龄时氨基酸总量最高;1月龄和3月龄‘兰州大尾羊’肉中的矿物质含量最丰富. 展开更多
关键词 兰州大尾羊 营养成分 氨基酸 矿物质
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泥鳅蛋白抗氧化肽的Plastein反应修饰研究 被引量：7
20
作者 高丹丹 程浩 +6 位作者 马忠仁 田晓静 李明生 陈士恩 常坤朋 刘根娣 娜扎瑞尔.亚哈亚 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期1312-1320,共9页
采用中性蛋白酶水解泥鳅蛋白制备抗氧化肽,以DPPH自由基清除能力为指标,用木瓜白酶对泥鳅蛋白抗氧化肽进行Plastein反应修饰研究。通过单因素试验研究了外源氨基酸种类、pH值、时间、E/S、温度和外源氨基酸的添加量对泥鳅蛋白抗氧化肽Pl... 采用中性蛋白酶水解泥鳅蛋白制备抗氧化肽,以DPPH自由基清除能力为指标,用木瓜白酶对泥鳅蛋白抗氧化肽进行Plastein反应修饰研究。通过单因素试验研究了外源氨基酸种类、pH值、时间、E/S、温度和外源氨基酸的添加量对泥鳅蛋白抗氧化肽Plastein反应修饰的影响,在此基础上采用响应面法对泥鳅蛋白抗氧化肽Plastein反应修饰工艺进行了优化。结果表明,泥鳅蛋白抗氧化肽Plastein反应修饰的最佳条件为:底物浓度40%、组氨酸添加量为0.5 mmol·g-1、E/S为1 782.49 U·g-1、pH值9.0、温度35℃、时间3 h,此条件下制备的Plastein反应修饰产物的抗氧化活性是修饰前的1.99倍,其对DPPH自由基的清除率为(77.98±0.08)%。 展开更多
关键词 泥鳅蛋白 抗氧化肽 Plastein反应 响应面
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