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基于模糊数学隶属函数法评价不同菜薹品种的营养品质与食用感官品质
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作者 杨心彪 黄兴学 +6 位作者 朱学娜 叶语桦 汪爱华 林处发 冯军 周国林 刘睿 《湖北农业科学》 2024年第9期134-141,146,共9页
为进一步挖掘菜用油菜薹(Brassica napus L.,简称油菜薹)的营养与食用品质特性,以市场常见薹用蔬菜紫菜薹(Brassica campestris var.purpuraria,又称红菜薹)和菜心(Brassica campestris L.ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee,别称白... 为进一步挖掘菜用油菜薹(Brassica napus L.,简称油菜薹)的营养与食用品质特性,以市场常见薹用蔬菜紫菜薹(Brassica campestris var.purpuraria,又称红菜薹)和菜心(Brassica campestris L.ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee,别称白菜薹)为比较对象,对3种菜薹(共15个不同品种)的食用感官及营养指标(总酚、类黄酮、维生素和矿物质元素等)进行比较,并采用模糊数学隶属函数法筛选出综合品质高的菜用油菜品种。结果表明,3种菜薹在品质上存在较大差异,就营养品质而言,油菜薹的平均总酚、可溶性蛋白质、维生素C、维生素B_(2)、K、Se含量均高于红菜薹和白菜薹。油菜薹在K元素含量较高的同时还具有较低的Na/K比,属于低钠高钾食物,其Se含量远高于国家富硒蔬菜的最低标准,是红菜薹的1.6倍,是白菜薹的3.4倍,Cd、Pb等重金属元素含量均低于中国绿色食品绿叶类蔬菜的标准NY/T 743—2020。就感官品质而言,油菜薹的平均感官得分(86.04分)最高,优于红菜薹和白菜薹。基于模糊数学隶属函数法显示,油菜薹综合得分排名整体较为靠前,其中硒滋圆2号、21YC-76、狮山2017油菜薹综合排名较高,适合作为越冬薹用蔬菜品种进行推广。 展开更多
关键词 模糊数学 菜薹 营养品质 食用感官品质
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实时重组酶辅助扩增技术快速检测狗源性成分
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作者 刘明明 颜海燕 +3 位作者 周朝旭 叶语桦 李志刚 肖昭竞 《肉类研究》 2025年第4期24-29,共6页
为快速检测狗源性成分,针对cytb基因保守区域设计3对重组酶辅助扩增(recombinaseaided amplification,RAA)引物和1条核酸外切酶(exonuclease,exo)探针,通过引物和探针浓度的筛选,构建一种实时RAA(real-time RAA,Rt-RAA)方法。利用交叉... 为快速检测狗源性成分,针对cytb基因保守区域设计3对重组酶辅助扩增(recombinaseaided amplification,RAA)引物和1条核酸外切酶(exonuclease,exo)探针,通过引物和探针浓度的筛选,构建一种实时RAA(real-time RAA,Rt-RAA)方法。利用交叉反应和重复性实验对该检测方法的特异性和稳定性进行评估,并将Rt-RAA方法灵敏度以及对混合模拟样品和市售样品的检测结果与相应的国标检测方法进行对比。结果表明,Rt-RAA检测方法特异性强、稳定性好,在30 min内可检测到目的序列,对狗源性成分的检出限为0.2%,明显优于实时荧光聚合酶链式反应检测方法,应用Rt-RAA方法与国标方法对模拟样品和市售实际样品检测结果完全一致。因此,本研究建立的Rt-RAA检测方法适用于狗源性成分的检测,为肉源性成分鉴定提供了另一种快速、准确的新方法。 展开更多
关键词 实时荧光重组酶辅助扩增技术 狗源性成分 肉制品掺假
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无刺蜂蜂巢甾萜类物质提取工艺优化及其抗氧化活性测定 被引量：3
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作者 徐欢 赵莉 +4 位作者 叶语桦 沈金鑫 周逸 鲁群 刘睿 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第4期247-254,共8页
采用乙醇为提取溶剂,对无刺蜂蜂巢中甾萜类物质的提取工艺进行优化,探究无刺蜂蜂巢乙醇提取物(Ethanol extract of stingless bee honeycomb,EESH)的体外抗氧化活性。采用单因素实验和响应面实验优化EESH的提取工艺;采用香草醛-冰醋酸... 采用乙醇为提取溶剂,对无刺蜂蜂巢中甾萜类物质的提取工艺进行优化,探究无刺蜂蜂巢乙醇提取物(Ethanol extract of stingless bee honeycomb,EESH)的体外抗氧化活性。采用单因素实验和响应面实验优化EESH的提取工艺;采用香草醛-冰醋酸显色法测定EESH中甾萜类含量,并分析了EESH对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2′-azino-bis-3-Ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS]自由基清除能力。响应面优化EESH的最佳提取工艺为:乙醇浓度100%、料液比1:20(g/mL)、热浸提温度45℃、热浸提时间150 min,在此条件下甾萜类物质提取得率可达到(36.70±0.64)%;EESH对DPPH和ABTS阳离子自由基的半抑制浓度(IC_(50))分别为(1.350±0.022)mg/mL和(1.984±0.032)mg/mL。上述结果表明无刺蜂蜂巢甾萜类乙醇提取物在体外具有较好的抗氧化活性,为无刺蜂蜂巢高附加值产品的开发提供实验依据。 展开更多
关键词 无刺蜂 蜂巢 响应面 抗氧化 甾类和萜类化合物
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