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桃采后品质劣变生物学及调控技术研究进展 被引量：1
1
作者 周慧娟 张夏南 +5 位作者 周讯 苏明申 杜纪红 李雄伟 张明昊 叶正文 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1213-1227,共15页
桃常温放置易腐烂变质,长期的低温冷藏易导致果肉褐变、风味丧失、抗病性降低、有害物质积累等,是桃产业链的关键性采后问题。前人研究表明,采后品质劣变症状及相关代谢酶、蛋白、基因对果实衰老和调控技术表现出应答差异性,为了解研究... 桃常温放置易腐烂变质,长期的低温冷藏易导致果肉褐变、风味丧失、抗病性降低、有害物质积累等,是桃产业链的关键性采后问题。前人研究表明,采后品质劣变症状及相关代谢酶、蛋白、基因对果实衰老和调控技术表现出应答差异性,为了解研究概况,笔者对采后品质劣变生物学、调控技术、技术和产品的产业化应用等方面的研究进展进行归纳和分析。目前,采后品质劣变生物学主要局限于质地、内在品质和冷害及相关基因的挖掘和验证,调控技术虽然被广泛研究,但仍未解决长期冷藏导致的果实抗病性降低、风味丧失和货架期缩短的问题。建议后续基于多组学技术,从超微结构、糖和能量、挥发性物质、内源激素、采后冷害和病害及基因甲基化等方面进行机制解析,重点从冷链物流体系和抗病防御系统的建立、保鲜剂的研发及配套技术、终端货架和外源激素破休眠技术等方面开展研究。 展开更多
关键词 桃 品质劣变 采后生物学 调控技术
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两类幂函数差分谱及应用
2
作者 周慧娟 卓泽朋 陈国龙 《淮北师范大学学报(自然科学版)》 2025年第1期1-5,共5页
研究有限域上两类幂函数f(x)=x^(2)和f(x)=x^(3)差分谱以及幂函数f(x)=x^(3)性质,旨在探究构造新的几乎完全非线性函数方法。利用相关差分方程解个数,刻画有限域上两类幂函数f(x)=x^(2)和f(x)=x^(3)差分谱,并通过代数学软件Magma验证理... 研究有限域上两类幂函数f(x)=x^(2)和f(x)=x^(3)差分谱以及幂函数f(x)=x^(3)性质,旨在探究构造新的几乎完全非线性函数方法。利用相关差分方程解个数,刻画有限域上两类幂函数f(x)=x^(2)和f(x)=x^(3)差分谱,并通过代数学软件Magma验证理论证明结果正确性。根据Walsh谱和非线性度之间关系得到幂函数f(x)=x^(3)Walsh谱上界和非线性度下界。通过计算确定幂函数f(x)=x^(3)2个密码学指标ambiguity和deficiency取值。研究推动几乎完全非线性函数研究和应用。 展开更多
关键词 有限域 幂函数 差分谱 密码函数
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中熟油桃新品种沪油桃019的选育
3
作者 苏明申 叶正文 +4 位作者 李雄伟 张夏南 杜纪红 周慧娟 张明昊 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期2638-2641,共4页
沪油桃019是以幻想为母本、沪油桃018(瑞光3号×五月火)为父本杂交选育而成的优质中熟油桃新品种,2021年获得上海市林木新品种证书。在上海地区果实成熟期为7月中旬,近5a(年)果实生育期为113~116d,较沪油桃018晚熟23~24 d。花为蔷薇... 沪油桃019是以幻想为母本、沪油桃018(瑞光3号×五月火)为父本杂交选育而成的优质中熟油桃新品种,2021年获得上海市林木新品种证书。在上海地区果实成熟期为7月中旬,近5a(年)果实生育期为113~116d,较沪油桃018晚熟23~24 d。花为蔷薇型,花瓣粉红色,花药橙红色,花粉量大,自花授粉结实率高。果实近圆形,果顶圆平,果实两半部较对称,果皮底色黄色,着紫红色25%~50%。果肉黄色,近核处红色素含量中等,肉质致密,味甜,黏核。近5a平均单果质量171.40g,平均可溶性固形物含量(w)12.74%,适宜在上海市郊桃产区推广种植。 展开更多
关键词 油桃 新品种 沪油桃019 黄肉 中熟
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基于再生制动能高效利用的列车运行方案优化
4
作者 王若愚 周慧娟 +3 位作者 秦勇 孙璇 张尊栋 张蛰 《铁道运输与经济》 北大核心 2024年第12期76-87,共12页
随着城市轨道交通的快速发展,列车运行能耗问题已成为行业关注的焦点。传统的节能控制方法在大规模列车智能协同方面存在一定的局限性。为了优化总体能耗,尤其是有效利用再生制动能,研究提出了一种结合微观列车驾驶策略与宏观列车运行... 随着城市轨道交通的快速发展,列车运行能耗问题已成为行业关注的焦点。传统的节能控制方法在大规模列车智能协同方面存在一定的局限性。为了优化总体能耗,尤其是有效利用再生制动能,研究提出了一种结合微观列车驾驶策略与宏观列车运行方案的优化求解框架。通过考虑列车运行过程中发车、站间操纵及停站等关键因素,深入刻画列车在单向运行过程中的全链路控制环境,构建多列车协同工况优化模型。引入一种多列车牵引制动重叠时间框架,提出一种融合多头注意力机制的多智能体协同深度确定性策略梯度算法(Multi-headed Attention Mechanism&Multi-Agent Deep Deterministic Policy Gradient,Mam-MADDPG)求解框架,快速实现多列车运行能耗优化求解。使用北京地铁亦庄线数据进行仿真验证,结果表明,提出的Mam-MADDPG方法在再生制动能利用方面提升近20%的节能效率,且具备较强的稳定性。这一研究为城市轨道交通的节能减排提供了新思路。 展开更多
关键词 城市轨道交通 列车节能 再生制动能 多智能体强化学习 深度确定性策略梯度算法
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多效唑对“锦绣”黄桃果实·种子和叶片相关指标的影响
5
作者 杜纪红 张夏南 +5 位作者 苏明申 周慧娟 李雄伟 张明昊 胡洋 叶正文 《安徽农业科学》 CAS 2024年第23期41-43,52,共4页
以“锦绣”黄桃为试材,土施多效唑2.5 g/树(处理(1))和5.0 g/树(处理(2)),对照不进行处理,研究多效唑对“锦绣”黄桃果实、种子和叶片相关指标的影响。结果表明,2个处理均抑制新梢生长,增加单株挂果量、单株产量和中小果比例,减少大果... 以“锦绣”黄桃为试材,土施多效唑2.5 g/树(处理(1))和5.0 g/树(处理(2)),对照不进行处理,研究多效唑对“锦绣”黄桃果实、种子和叶片相关指标的影响。结果表明,2个处理均抑制新梢生长,增加单株挂果量、单株产量和中小果比例,减少大果比例。2个处理均降低平均单果重和果肉糖酸含量,增加果形指数(纵径/横径),不利于果实品质的提升。处理(2)显著增加种胚的鲜重和干重,并减少种核空核率。2个处理均降低叶片的叶面积和单叶重,但对比叶重影响较小。2个处理均增加叶片中氮含量,降低磷和钾含量。多效唑处理能够提高“锦绣”黄桃果实产量,但不利于果实品质的提升,其原因可能是多效唑抑制了叶面积大小和叶片中磷钾含量。在果品生产过程中建议合理使用多效唑或者采用其他栽培管理方法代替多效唑来调控树体生长。 展开更多
关键词 黄桃 多效唑 果实 品质 叶片 营养
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上海地区“锦”系列黄桃花芽需冷量和开花需热量研究
6
作者 张明昊 李雄伟 +5 位作者 周慧娟 马小雯 苏明申 杜纪红 张夏南 叶正文 《上海农业学报》 2024年第6期33-41,共9页
连续2年(2021年11月—2022年4月和2022年11月—2023年4月)采用0—7.2℃模型和有效积温模型对上海地区9个“锦”系列黄桃品种的花芽需冷量和开花需热量进行估算,并对不同年份间、不同品种间、需冷量与需热量间以及需冷量和需热量与盛花... 连续2年(2021年11月—2022年4月和2022年11月—2023年4月)采用0—7.2℃模型和有效积温模型对上海地区9个“锦”系列黄桃品种的花芽需冷量和开花需热量进行估算,并对不同年份间、不同品种间、需冷量与需热量间以及需冷量和需热量与盛花期和果实生育期之间的关系进行了分析。结果表明:9个“锦”系列黄桃品种中,花芽2年的需冷量平均值在551—867 h,花芽需冷量最低的品种是‘锦春’,为551 h;‘锦香’‘锦冠’和‘锦绣’的花芽需冷量居中,为704—767 h;‘锦辉’‘锦枫’‘锦园’‘锦花’和‘锦硕’的花芽需冷量较高,为823—867 h。花芽2年的开花需热量平均值在251—285 d·℃,开花需热量较低的品种是‘锦春’‘锦香’和‘锦冠’,为251—258 d·℃;‘锦枫’‘锦园’‘锦绣’和‘锦花’的开花需热量居中,为270—275 d·℃;‘锦辉’和‘锦硕’的开花需热量较高,为282—285 d·℃。花芽需冷量与开花需热量之间呈极显著正相关关系。需冷量和需热量与盛花期存在相关关系,需冷量和需热量低的品种开花早,需冷量和需热量高的品种开花晚。需冷量和需热量与果实成熟期无相关关系。 展开更多
关键词 桃 需冷量 需热量 花芽 盛花期
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不同成熟度大团蜜露水蜜桃货架期间品质与代谢差异性研究 被引量：26
7
作者 周慧娟 乔勇进 +2 位作者 张绍铃 王海宏 陈召亮 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期244-250,共7页
以大团蜜露水蜜桃为试材,测定了果实采后货架期间的呼吸速率、果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、果肉色差L*值、丙二醛含量,以及果实内SOD、POD、CAT、PG、CX等相关酶的变化,结果表明,货架期间,九成熟果实呼吸强度高,果实内含... 以大团蜜露水蜜桃为试材,测定了果实采后货架期间的呼吸速率、果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、果肉色差L*值、丙二醛含量,以及果实内SOD、POD、CAT、PG、CX等相关酶的变化,结果表明,货架期间,九成熟果实呼吸强度高,果实内含物质消耗的多,货架品质差;七成熟果实能保持较高的硬度,但呼吸速率较八成熟果实高,可溶性固形物、维生素C含量低,风味不足;八成熟果实采收后可以推迟果实呼吸高峰的出现和降低呼吸高峰值,能保持较高的可溶性固形物含量、维生素C含量,维持较高的SOD、POD、CAT等保护酶活性,丙二醛含量较低,生理活性强,有较长的果实货架生理周期,因此,八成熟可作为大团蜜露水蜜桃的货架、保鲜的适宜采收期。 展开更多
关键词 大团蜜露水蜜桃 成熟度 品质 生理 成熟衰老
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桃果实采后生理生化及冷害研究进展 被引量：23
8
作者 周慧娟 苏明申 +4 位作者 叶正文 杜纪红 卢昆 张夏南 李雄伟 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期1204-1212,共9页
桃果实采后极易发生腐败变质现象,低温可延长果实的贮藏保鲜期,但长期的不适低温冷藏易使果实产生木质化、絮败、果肉褐变、果肉变红、糖酸比失调、固有芳香成分丧失或有害挥发性物质生成等品质劣变症状。不同类型桃果实甚至不同品种桃... 桃果实采后极易发生腐败变质现象,低温可延长果实的贮藏保鲜期,但长期的不适低温冷藏易使果实产生木质化、絮败、果肉褐变、果肉变红、糖酸比失调、固有芳香成分丧失或有害挥发性物质生成等品质劣变症状。不同类型桃果实甚至不同品种桃果实的采后品质劣变规律不同,低温的敏感度及冷害的发生时间点、综合表现特征亦有较大差异,其保鲜技术一直是国际上的难题。笔者对果实品质劣变发生的症状进行归纳,并从酶学、分子生物学和蛋白质组学等方面进行了相关机制阐释。建议对不同肉质类型桃采后生理特性和贮运特性进行系统性研究,制定相应的采后品质劣变调控技术,开发高效、安全的保鲜技术并应用于实践,为桃果实采后处理及保鲜贮运技术的应用提供一定的理论支撑。 展开更多
关键词 桃 品质 生理生化 冷害
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电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响 被引量：37
9
作者 周慧娟 叶正文 +3 位作者 张学英 苏明申 杜纪红 张旻倩 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期1308-1316,共9页
探讨电子束辐照对＂艾利奥特＂蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响,为探索实用、有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑。辐照剂量分别为0.5、1、1.5、2和3kGy,以未辐照的处理为对照,蓝莓辐照后置于温度为（1±0.5）... 探讨电子束辐照对＂艾利奥特＂蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响,为探索实用、有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑。辐照剂量分别为0.5、1、1.5、2和3kGy,以未辐照的处理为对照,蓝莓辐照后置于温度为（1±0.5）℃、相对湿度为80%~85%的冷库中,定期检测各项指标,研究不同剂量辐射对蓝莓生理代谢及品质的影响。结果表明：适宜剂量的电子束处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,并可有效抑制蓝莓的呼吸强度,较好的保持了细胞膜结构的完整性;延缓可溶性固形物、维生素C、及可滴定酸含量的下降;对蓝莓果皮无显著褪色的副作用,延长了其有效贮藏期。其中以辐照剂量为1kGy的电子束辐照处理对＂艾利奥特＂蓝莓的贮藏效果最为显著,可将其有效贮藏期由原来的30d延长至60d,好果率可达90%以上,失水率控制在10%以内,显著优于其他处理组。 展开更多
关键词 电子束 生理代谢 品质
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低温对“大团蜜露”水蜜桃保鲜效果的影响 被引量：14
10
作者 周慧娟 乔勇进 +3 位作者 王海宏 方强 张绍铃 陈召亮 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期41-44,共4页
"大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题。研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速... "大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题。研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速率、果肉色差、果肉硬度、可溶性固形物、酸、总糖、Vc、丙二醛含量等生理生化变化。结果表明:较4℃处理2℃与0℃都能够抑制贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,维持果实的原有硬度和果肉色泽,降低呼吸速率和推迟呼吸高峰的出现,整个贮藏期间糖和失重率的变化较小。但综合考虑果实贮藏风味和冷害发生情况,2℃贮藏条件可做为"大团蜜露"的最适贮藏温度。 展开更多
关键词 园艺学 大团蜜露 低温贮藏 生理生化特征 保鲜效果
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采前套袋对黄肉桃货架期果皮超微结构的影响 被引量：11
11
作者 周慧娟 叶正文 +3 位作者 王戈 苏明申 杜纪红 李雄伟 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1000-1006,共7页
【目的】探讨黄肉桃采后果皮衰老期间细胞器的变化规律和细胞水平的衰老特征及其与果实耐贮性的相关性,为鲜食黄桃品种的改良和贮运技术的研究提供一定的科学依据和实践指导。【方法】以耐贮性较强的‘沪454’和耐贮性略差‘锦绣’黄桃... 【目的】探讨黄肉桃采后果皮衰老期间细胞器的变化规律和细胞水平的衰老特征及其与果实耐贮性的相关性,为鲜食黄桃品种的改良和贮运技术的研究提供一定的科学依据和实践指导。【方法】以耐贮性较强的‘沪454’和耐贮性略差‘锦绣’黄桃为试材,利用透射电镜观察货架期间2个黄桃品种果皮细胞壁、有色体、嗜饿颗粒和线粒体的超微结构及其变化规律。【结果】随着贮藏时间的延长和果实的衰老,黄桃果实果皮细胞壁变形,部分降解,结构松散,细胞间隙增大;果皮有色体中嗜饿颗粒数目增多,后期嗜饿颗粒数目减少但体积增大,有色体中片层类囊体膜结构瓦解、变形;嗜饿颗粒数目的增多和个体的增大与果实的耐贮性有密切相关;果皮线粒体结构变得模糊,线粒体变形、拉长,内基数目减少,结构解体出现空洞;果皮中线粒体的衰老进程迟于有色体;‘沪454’黄桃果皮有色体和线粒体较‘锦绣’黄桃稳定。【结论】2个品种黄桃果皮中细胞超微结构及其稳定性与果实耐贮性密切相关。果皮组织细胞的超微结构变化可导致组织细胞功能衰弱和丧失,加速果实的衰老。 展开更多
关键词 黄肉桃 超微结构 嗜饿颗粒 有色体 线粒体
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低温减压对大团蜜露水蜜桃软化及膜伤害生理的影响 被引量：17
12
作者 周慧娟 乔勇进 +3 位作者 张绍铃 王海宏 陈召亮 郑先章 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第4期802-807,共6页
软溶质水蜜桃贮藏性能极差,其保鲜贮藏问题一直是国内外学者关注的热点。该研究以大团蜜露水蜜桃为试材,进行减压贮藏测定了水蜜桃的呼吸速率、果肉色差、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化,以及果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶和纤... 软溶质水蜜桃贮藏性能极差,其保鲜贮藏问题一直是国内外学者关注的热点。该研究以大团蜜露水蜜桃为试材,进行减压贮藏测定了水蜜桃的呼吸速率、果肉色差、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化,以及果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性的变化,以探讨低温减压贮藏对大团蜜露水蜜桃软化生理及膜完整性的影响。结果表明:低温(2～3℃)减压(1 450～1 550 Pa)贮藏能明显抑制呼吸强度、显著降低呼吸高峰值并延缓呼吸高峰的出现,较好地保持果实的原有色泽,使果实正常后熟软化;低温减压贮藏能显著降低果实丙二醛含量,抑制果实超氧阴离子和过氧化氢的产生速率,较好地保持膜完整性。因此,低温减压贮藏在提高水蜜桃保鲜方面有很好的发展前景。 展开更多
关键词 低温减压 水蜜桃 软化 膜伤害
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包装材质对‘仓方早生’桃果实长途冷链物流特性的影响 被引量：8
13
作者 周慧娟 叶正文 +3 位作者 苏明申 张安宁 杜纪红 刘伟 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期1220-1227,共8页
【目的】筛选适用于桃果实长途冷链物流的包装材质,以期为桃果的出口贸易和产业链的发展提供技术支持。【方法】以采自山东省蒙阴县岱崮镇的‘仓方早生’桃果实为试材,设置以下包装方式:I纸箱包装;II内衬厚度为0.04 mm聚乙烯保鲜袋的纸... 【目的】筛选适用于桃果实长途冷链物流的包装材质,以期为桃果的出口贸易和产业链的发展提供技术支持。【方法】以采自山东省蒙阴县岱崮镇的‘仓方早生’桃果实为试材,设置以下包装方式:I纸箱包装;II内衬厚度为0.04 mm聚乙烯保鲜袋的纸箱包装;III普通泡沫箱(PEP泡沫箱);IV珍珠棉箱。研究长途冷链物流期间(山东蒙阴至新加坡)包装材质对果实预冷特性、蓄冷特性、货架期和品质的影响,并对冷链物流期间果心温度的变化进行全程跟踪。【结果】冷害仍是超长途运输(低温0~4℃锻炼15 d以上)的主要问题之一。包装材质与果实的预冷特性、蓄冷特性、货架期和品质紧密相关,纸箱包装和PEP泡沫箱包装处理的果实汁液显著降低,果肉发绵、絮败,风味丧失,靠果核处略微发苦,为典型的冷害特征。预冷温度设定为0℃,珍珠棉包装的果实果心温度由最初的28~30℃下降至14~15℃所需的时间为380 min,下降至2℃所需时间为2 420 min,冷链物流期间果心温度可恒定维持在1~2℃。至目的地,珍珠棉包装的果实汁液丰富,肉质细腻,味甜,果实果肉组织硬度维持在5.3 kg·cm^(-2),失重率仅为0.78%,无腐烂果出现。【结论】珍珠棉包材质的泡沫箱具有较好的抗震性、柔韧性和保湿性,推荐长距离(15 d以上)冷链物流使用。 展开更多
关键词 桃 '仓方早生’ 包装材质 冷链物流 预冷特性 蓄冷特性 冷害
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程序升温对不同成熟度水蜜桃保鲜效果的影响 被引量：11
14
作者 周慧娟 乔勇进 +2 位作者 张绍铃 王海宏 陈召亮 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期227-232,共6页
以七、八成熟"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究了程序升温处理和0℃低温贮藏条件下果实失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、丙二醛含量和果肉色差L*值等品质指标的变化。结果表明:在没有造成细... 以七、八成熟"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究了程序升温处理和0℃低温贮藏条件下果实失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、丙二醛含量和果肉色差L*值等品质指标的变化。结果表明:在没有造成细胞不可逆冷害损伤前,程序升温可以使七、八成熟果实正常后熟、软化,成熟度愈低呼吸高峰出现愈早;程序升温处理果实丙二醛含量低,总糖和维生素C含量均高于0℃下贮藏的果实;整个试验过程中,程序升温处理果实含有较高的总糖和维生素C,贮藏效果较好。 展开更多
关键词 水蜜桃 程序升温 冷藏效果 成熟度
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基于聚类和主成分分析的不同可溶性固形物含量桃的耐贮性和风味差异性比较 被引量：8
15
作者 周慧娟 叶正文 +6 位作者 冯子耀 苏明申 杜纪红 张夏南 李雄伟 张明昊 胡洋 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期2149-2162,共14页
【目的】利用计算机R技术区分不同贮藏期桃果实的质地和风味,对不同可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)的桃果实的耐贮性及风味进行评价。【方法】以湖景蜜露水蜜桃为试材,基于SSC将果实分为高、中、低SSC组,利用质构仪、高... 【目的】利用计算机R技术区分不同贮藏期桃果实的质地和风味,对不同可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)的桃果实的耐贮性及风味进行评价。【方法】以湖景蜜露水蜜桃为试材,基于SSC将果实分为高、中、低SSC组,利用质构仪、高效液相色谱仪、电子舌等对贮藏和货架期间果实质构、风味及挥发性物质进行测定和感官评分,并进行聚类和主成分分析。【结果】基于贮藏时间,湖景蜜露水蜜桃果实带皮硬度、果肉组织硬度、咀嚼性与果肉脆性呈显著相关;果糖含量与葡萄糖含量呈显著相关;电子鼻传感器S6(甲烷)和S7(硫化氢)与传感器S8(乙醇)、传感器S9(芳香成分与有机硫化物)处于3个独立的空间。基于品质和传感器响应值,贮藏时间可划分为与感官评价相似的分类群。冷藏期间,高、中SSC组果实保持较高的果肉组织硬度、果肉紧实度、SSC、果糖含量和葡萄糖含量,S6响应值显著低于低SSC组。货架期间,高、中SSC组果实带皮硬度、果肉组织硬度、咀嚼性、紧实度、SSC、果糖含量和葡萄糖含量及S2、S7、S8、S9响应值均显著高于低SSC组,S6响应值显著低于低SSC组。【结论】提高果实SSC可延长果实的安全贮藏期,较好地保持果实固有风味;0~7 d为高、中SSC组果实的优质贮藏期,14~28 d为安全贮藏期,不建议SSC低于12%的果实长期冷藏。 展开更多
关键词 桃果实 耐贮性 风味 电子鼻 R计算 可溶性固形物含量
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不同类型桃果实采后糖酸代谢的差异性分析 被引量：15
16
作者 周慧娟 王忠 +5 位作者 叶正文 苏明申 沈霞 黄广育 杜纪红 李雄伟 《经济林研究》 北大核心 2016年第3期30-41,共12页
为了探讨不同类型桃果实糖酸代谢的差异性及采后风味劣变的机理,从而为适宜采收成熟度的选择奠定理论基础,以不同成熟度的‘沪油018’油桃、‘湖景蜜露’水蜜桃和‘玉露’蟠桃为试材,对其果实在采后糖酸代谢的规律和差异性进行了研究。... 为了探讨不同类型桃果实糖酸代谢的差异性及采后风味劣变的机理,从而为适宜采收成熟度的选择奠定理论基础,以不同成熟度的‘沪油018’油桃、‘湖景蜜露’水蜜桃和‘玉露’蟠桃为试材,对其果实在采后糖酸代谢的规律和差异性进行了研究。结果表明:1采收时,七、八、九成熟的‘沪油018’其果实中的蔗糖含量间无显著性差异,八成熟‘湖景蜜露’水蜜桃果实中的蔗糖含量显著高于其七成熟果实,七成熟‘玉露’蟠桃果实中的蔗糖和山梨醇含量均显著高于其八成熟果实;‘玉露’蟠桃果实中的蔗糖含量(82.8~91.49 mg·g^(-1))显著>‘湖景蜜露’水蜜桃(77~87 mg·g^(-1))>‘沪油018’(55~60 mg·g^(-1));七、八成熟‘沪油018’和‘湖景蜜露’水蜜桃果实中的苹果酸和总酸含量间的差异均不显著,七成熟‘玉露’蟠桃果实中各游离酸和总酸含量均显著高于(P≤0.05)其八成熟果实;‘玉露’蟠桃和‘沪油018’果实中的苹果酸含量均显著高于‘湖景蜜露’水蜜桃。2室温贮藏期间,3种类型桃果实中蔗糖和总糖含量的变化均较缓和;七、八成熟‘玉露’蟠桃和‘沪油018’果实中的苹果酸和总酸含量均呈上升趋势,七成熟‘湖景蜜露’水蜜桃果实中的奎宁酸和苹果酸含量均呈急剧下降的趋势。3低温冷藏下,七、八成熟果实中糖的合成速率均低于室温贮藏的果实,九成熟果实中的果糖和葡萄糖含量均已呈降解趋势,其甜度也有一定程度的降低;七、八成熟‘湖景蜜露’果实中各游离酸和总酸含量均呈急剧下降趋势,而‘沪油018’和‘玉露’蟠桃的变化均较缓和。综合分析结果表明:不同类型桃果实的糖酸组分及其代谢存在一定的差异,‘湖景蜜露’水蜜桃风味劣变快于其他两个品种;室温和低温贮藏期间,其果糖组分及含量的变化均缓和,而其果酸组分及含量的变化却均剧烈。文中因此建议,以酸代谢为果实低温冷藏研究的主要方向,以酸降解峰点来界定果实的安全贮藏期。 展开更多
关键词 桃 果实 采后 糖酸代谢 差异性 果实的不同成熟度
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不同品种桃果冷链物流特性差异性研究 被引量：14
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作者 周慧娟 叶正文 +3 位作者 苏明申 张安宁 杜纪红 刘伟 《经济林研究》 北大核心 2016年第1期99-106,共8页
为了探讨不同品种桃果冷链物流特性的差异化问题,从而为其贮运技术的优化提供参考依据,分别以采自山东省蒙阴县岱崮镇的‘仓方早生’、‘春美’、‘中油4号’和‘锦香’黄桃果实为试材,对不同品种桃果实在长途（山东蒙阴至新加坡）冷链... 为了探讨不同品种桃果冷链物流特性的差异化问题,从而为其贮运技术的优化提供参考依据,分别以采自山东省蒙阴县岱崮镇的‘仓方早生’、‘春美’、‘中油4号’和‘锦香’黄桃果实为试材,对不同品种桃果实在长途（山东蒙阴至新加坡）冷链物流期间的预冷特性、蓄冷特性、货架期及其品质的变化情况进行了观察,并对其果心温度在冷链物流期间的变化情况进行了全程跟踪检测。结果表明：在整个冷链物流期间,‘中油4号’和‘春美’的果心温度一直低于其余2个品种,说明其均有较好的预冷和蓄冷性能;在山东冷库温度设为0℃、预冷40 h的条件下,不同品种桃果果心温度方能降低至2.5~3.0℃,说明产区桃果贮运企业的冷库制冷能力还有待提高,或需配置专门的预冷设备和优化预冷技术;货架期第2天（到达目的地后）,4个品种桃果果肉组织的硬度均在2 kg·cm-2以上;其中‘仓方早生’和‘锦香’果实中可溶性固形物的含量略高于10%,其余品种的均为8%~9%,说明产地采收果实的品质有待提高;不同品种对冷害的敏感性存在一定的差异性。文中综合分析认为：‘中油4号’的贮运品质较好,其预冷和蓄冷性能均佳,其果实外观和肉质均好,且汁液多,味较甜;而其他品种桃果运至目的地后均发生了不同程度的冷害现象。据此,文末提出了采取终端冷链措施以避免冷害发生的建议。 展开更多
关键词 桃果 冷链物流 预冷特性 蓄冷特性 冷害现象
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水蜜桃果皮中色素和芳香物质变化与其内在品质的相关性 被引量：11
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作者 周慧娟 杜纪红 +4 位作者 苏明申 陈翅宏 张夏南 叶正文 李雄伟 《经济林研究》 北大核心 2019年第1期1-10,共10页
为了探讨果皮色泽和芳香族化合物含量与果实内在品质的关系,以‘湖景蜜露’水蜜桃为试材,对果皮色泽及其所含芳香族化合物和果肉中糖酸含量进行测定。结果表明,果皮中花色苷含量的上升伴随着叶绿素和类胡萝卜素含量的下降。1-己醇、顺-3... 为了探讨果皮色泽和芳香族化合物含量与果实内在品质的关系,以‘湖景蜜露’水蜜桃为试材,对果皮色泽及其所含芳香族化合物和果肉中糖酸含量进行测定。结果表明,果皮中花色苷含量的上升伴随着叶绿素和类胡萝卜素含量的下降。1-己醇、顺-3-己烯醇、己醛、反式β-紫罗兰酮、乙酸乙酯、乙酸己酯、γ-六内酯、δ-癸内酯和γ-癸内酯为果皮中特征性芳香族化合物。果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量与果皮花色苷含量呈极显著正相关,果肉中苹果酸和奎宁酸含量与果皮中花色苷含量呈极显著负相关,果肉中蔗糖、果糖和葡萄糖含量与果皮中叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量呈显著负相关,果肉中苹果酸和奎宁酸含量分别与果皮中叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量呈显著正相关。己醛、乙酸乙酯和γ-六内酯与果实内在品质关联度较高。调控果皮特征性物质的代谢是提升果实内在品质的一种途径。 展开更多
关键词 水蜜桃 色素 芳香物质 花色苷 γ-六内酯
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低温和差压式预冷对不同品种桃果实预冷性能的影响 被引量：12
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作者 周慧娟 叶正文 +1 位作者 苏明申 杜纪红 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第1期16-19,共4页
为探讨不同品种桃果实的预冷性能及低温预冷和差压式预冷的差异性,分别以山东6个主栽品种的桃果实为试材,研究预冷期间不同品种桃果心温度的变化。结果表明：不同品种桃的预冷特性有一定的差异。低温预冷前期（预冷10 h以内）,各品种桃... 为探讨不同品种桃果实的预冷性能及低温预冷和差压式预冷的差异性,分别以山东6个主栽品种的桃果实为试材,研究预冷期间不同品种桃果心温度的变化。结果表明：不同品种桃的预冷特性有一定的差异。低温预冷前期（预冷10 h以内）,各品种桃果实的果心温度下降速率依次为：仓方早生〉美脆〉红珊瑚〉红不软、朝晖和早凤王,随着预冷时间的延长,差异性降低;与低温预冷相比,差压式预冷可显著缩短果实预冷所需的时间,以上各品种的果心温度由32℃下降到11℃所需的时间分别是低温预冷的1/3-4/5。由于不同品种桃果实的预冷时间有一定的差异,应根据品种的具体特点制定相应的预冷工艺。 展开更多
关键词 桃品种 低温预冷 差压式预冷 预冷性能
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臭氧处理对宫川柑橘保鲜效果的影响 被引量：17
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作者 周慧娟 乔勇进 +2 位作者 王海宏 陈召亮 张学英 《保鲜与加工》 CAS 2010年第3期12-16,共5页
以宫川柑橘为试材,研究了温度25℃、相对湿度65%～75%贮藏条件下,3种不同浓度臭氧处理果实生理生化及营养成分的变化规律。结果表明,适宜的臭氧浓度处理可有效抑制宫川柑橘的呼吸强度,减少果实失重;显著抑制贮藏后期果实可溶性固形物、... 以宫川柑橘为试材,研究了温度25℃、相对湿度65%～75%贮藏条件下,3种不同浓度臭氧处理果实生理生化及营养成分的变化规律。结果表明,适宜的臭氧浓度处理可有效抑制宫川柑橘的呼吸强度,减少果实失重;显著抑制贮藏后期果实可溶性固形物、酸、糖及VC含量的下降和丙二醛含量的积累,减缓膜脂过氧化作用,延缓果实的衰老进程。其中以臭氧浓度为26.04 mg.m-3的处理保鲜效果最好,贮藏80天,失重率被控制在3.33%,较好地保持了果实原有的风味与鲜度。 展开更多
关键词 宫川柑橘 臭氧处理 保鲜
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