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题名厨房中的食品科学(十) 糖的摄入有科学(一)
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作者
范志红
左东黎(图)
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系
中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室
中国烹饪协会美食营养委员会
不详
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出处
《中国食品》
2011年第21期78-79,共2页
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文摘
厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
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关键词
食品科学
厨房
摄入
食品营养
食品化学
糖
烹饪
家庭
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名厨房中的食品科学(二十) 肉食与素食
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作者
范志红
左东黎(图)
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
不详
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出处
《中国食品》
2012年第17期72-73,共2页
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文摘
厨房不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。
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关键词
素食
肉食
食品营养
食品化学
厨房
科学
烹饪
家庭
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名厨房中的食品科学(五) 如何消除厨房中致癌因素
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作者
王宜
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会美食委员会
中国中医科学院广安门医院食疗营养部
不详
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出处
《中国食品》
2011年第11期88-89,共2页
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文摘
厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
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关键词
食品科学
厨房
致癌因素
食品营养
食品化学
烹饪
家庭
生活
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名厨房中的食品科学(四) 厨房中与疾病有关的话题
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作者
王宜
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会美食委员会
中国中医科学院广安门医院食疗营养部
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出处
《中国食品》
2011年第9期82-83,共2页
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文摘
厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
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关键词
食品科学
厨房
疾病
食品营养
食品化学
烹饪
家庭
生活
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名过大年中西合璧出新菜
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作者
李凤新
张立伟(制作)
左东黎(图)
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机构
北京劲松全聚德烤鸭店
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出处
《中国食品》
2006年第2期12-13,共2页
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关键词
中西合壁
大年
日本清酒
胡萝卜
胡椒粉
湿淀粉
鸭舌
日式
料酒
精盐
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS972
[轻工技术与工程]
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题名大厨教做家常菜——创新鲁菜
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作者
艾广富(顾问)
岳振华(制作)
左东黎(图)
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机构
不详
北京长缨楼宾馆
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出处
《中国食品》
2013年第3期54-56,共3页
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文摘
果味鲈鱼原料：鲜海鲈鱼1尾（750—1000克），苹果、梨各100克，金糕（山植糕）50克，黄酒，盐，面粉，白糖，白醋，番茄沙司。制法：1．鲜海鲈鱼刮净鱼鳞，去净鱼鳃、内脏，洗净后从两腮骨下刀，向后片下两侧鱼肉至尾根（与尾相连），剔净鱼刺，将鱼肉剞成麦穗花刀，放盘内，先淋上点黄酒，撒点盐，腌渍片刻后挂匀面粉，并抖散成型放盘内；苹果、梨、金糕（山植糕）加工处理后分别切成小方丁共同待用。
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关键词
家常菜
鲁菜
创新
番茄沙司
麦穗花刀
加工处理
鲈鱼
苹果
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名厨房中的食品科学(三) 学会科学食用肉和油
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作者
王宜
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会美食委员会
不详
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出处
《中国食品》
2011年第7期80-81,共2页
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文摘
厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学，食得更明白。
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关键词
食品科学
厨房
食用肉
学会
食品营养
食品化学
烹饪
家庭
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名厨房中的食品科学(二) 糙米粗粮有益健康
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作者
王宜
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会美食委员会
不详
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出处
《中国食品》
2011年第5期82-83,共2页
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文摘
厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。
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关键词
食品科学
厨房
健康
粗粮
糙米
食品营养
食品化学
烹饪
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名中国快餐发展形势分析(三)
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作者
阎宇
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会
不详
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出处
《中国食品》
2005年第18期10-11,共2页
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文摘
我国快餐业发展的趋势及对策
通过十多年的发展实践,中国快餐历经外来激发、感性探索和理性积累的发展阶段,走过了艰辛曲折、不折不挠和勇于进取的征程,谱写了一曲奋进的篇章.展望未来,随着我国人均GDP突破1000美元,并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进,经济体制和增长方式不断改善,工业化、城市化和现代化进程日趋加快,社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高,这都将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟,市场需求进一步增强,我国快餐业发展前景更加广阔.
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关键词
中国
快餐业
发展趋势
市场需求
餐饮消费
经营模式
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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题名中国快餐发展形势分析(一)
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作者
阎宇
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会副会长
不详
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出处
《中国食品》
2005年第16期6-7,共2页
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文摘
进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。
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关键词
快餐业
中国
形势分析
21世纪
科学发展
行业
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
F752
[经济管理—国际贸易]
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题名中国快餐发展形势分析(二)
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作者
阎宇
左东黎(图)
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机构
中国烹饪协会副会长
不详
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出处
《中国食品》
2005年第17期12-13,共2页
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文摘
取得的经验与体会
经过十多年的发展历程,快餐行业上下对现代快餐发展的认识、探讨与反思一直没有停止,进行着积极思考和理性总结.回顾快餐业的发展,取得的一些经验和体会值得重视:
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关键词
快餐业
形势分析
中国
行业
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
F752
[经济管理—国际贸易]
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