酱油酿造过程中微生物及生物酶的研究进展 被引量：2

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作者 赵雪 张展开 +1 位作者 张智宏 高献礼 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期329-337,共9页

酱油是以大豆或豆粕、小麦粉或麸皮为原料,依靠微生物发酵而生产的一种液态调味品。在发酵过程中,微生物对原料中的蛋白、淀粉等营养物质进行分解,此过程起主导作用的是微生物所分泌产生的生物酶。当前国产酱油采用米曲霉沪酿3.042(Aspe... 酱油是以大豆或豆粕、小麦粉或麸皮为原料,依靠微生物发酵而生产的一种液态调味品。在发酵过程中,微生物对原料中的蛋白、淀粉等营养物质进行分解,此过程起主导作用的是微生物所分泌产生的生物酶。当前国产酱油采用米曲霉沪酿3.042(Aspergillus oryzae 3.042)进行发酵,利用其产生的碱性和中性蛋白酶把原料中的蛋白分解为氨基酸和多肽,为酱油提供以鲜味为主的多种滋味,但仅以米曲霉单菌种酿造的酱油存在原料利用率低、风味相对差等问题。随着消费者对酱油品质要求的提高,学术界和生产企业正在通过微生物诱变、多菌种发酵、生物酶制剂应用等多种方式改善发酵过程中生物酶的种类和活性,以进一步提升酿造酱油的品质。该文重点综述了酱油酿造过程中的关键微生物、生物酶及其研究进展和在酱油中的应用,以期对利用微生物、生物酶制剂提升酱油品质提供理论指导。 展开更多

关键词 酱油 微生物 生物酶 质量

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高点定位实施“突破造船工业”战略 被引量：1

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作者 张展开 《山东经济战略研究》 2006年第5期22-24,共3页

为深入贯彻落实山东省委、省政府的战略部署,推动威海经济超常规、跳跃式发展,威海市于2003年出台了《关于加快威海制造业基地建设的意见》,提出要重点发展包括造船工业在内的运输设备制造业等五大产业群,并明确了工作措施和组织领导,... 为深入贯彻落实山东省委、省政府的战略部署,推动威海经济超常规、跳跃式发展,威海市于2003年出台了《关于加快威海制造业基地建设的意见》,提出要重点发展包括造船工业在内的运输设备制造业等五大产业群,并明确了工作措施和组织领导,为威海市造船工业的发展提供了新的良好平台。但考虑世界造船产业向外转移所提供的巨大空间,分析各地为抢占造船工业制高点而采取的超常举措,再看威海市造船工业的现状和发展要求,建议：对威海市造船工业进行高点定位,实施“突破造船工业”战略,以充分发挥造船业对全市工业化、现代化的带动作用。 展开更多

关键词 造船工业 制造业基地建设 威海市 跳跃式发展 设备制造业 组织领导 造船产业 带动作用 超常规 省政府

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《证券法》与买壳上市问题研究

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作者 张展开 《山东经济战略研究》 1999年第6期31-33,共3页

自党的“十五大”对资本运作给予充分肯定且提到战略的高度积极推动以来，买壳上市就打破了１９９３年１０月“宝安收购延中”事件以来的长期沉寂，成为近两年特别是１９９８年中国股票市场最引人注目的热点和焦点问题。据资料显示，１... 自党的“十五大”对资本运作给予充分肯定且提到战略的高度积极推动以来，买壳上市就打破了１９９３年１０月“宝安收购延中”事件以来的长期沉寂，成为近两年特别是１９９８年中国股票市场最引人注目的热点和焦点问题。据资料显示，１９９７年我国股票市场发生重大重组事... 展开更多

关键词 上市公司 《证券法》 买壳上市 上市问题 要约收购 第一大股东 净资产收益率 协议收购 创智集团 流通股

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对推进威海市船舶产业集群化发展的思考

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作者 张展开 《山东经济战略研究》 2009年第11期26-29,共4页

船舶产业内含造船工业和船舶配套工业两大部分，是国家的战略性产业，也是威海市大力发展的重要产业，在全市经济社会发展中的作用越来越突出。2008年全市造船完工量52万载重吨，同比增长79％。占全省完工量的50．6％：完成销售收入85... 船舶产业内含造船工业和船舶配套工业两大部分，是国家的战略性产业，也是威海市大力发展的重要产业，在全市经济社会发展中的作用越来越突出。2008年全市造船完工量52万载重吨，同比增长79％。占全省完工量的50．6％：完成销售收入85亿元，同比增长81．9％；实现利税9．9亿元，同比增长61％。 展开更多

关键词 船舶配套工业 战略性产业 威海市 集群化发展 造船完工量 经济社会发展 同比增长 造船工业

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关于建设创新型威海的几点思考

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作者 李英春 张展开 《山东经济战略研究》 2007年第3期30-32,共3页

胡锦涛总书记在2005年明确提出：“用15年的时间，把中国带入创新型国家行列。”这表明我国的发展进入了一个“新的时间表”。威海作为沿海较发达地区，如何积极借鉴其他地区特别是发达地区创新型城市建设的成功经验，走出一条具有中国... 胡锦涛总书记在2005年明确提出：“用15年的时间，把中国带入创新型国家行列。”这表明我国的发展进入了一个“新的时间表”。威海作为沿海较发达地区，如何积极借鉴其他地区特别是发达地区创新型城市建设的成功经验，走出一条具有中国特色和威海特征的科技创新之路，建设一个“又好又快”的创新型城市，是当前和今后一个时期需要认真研究解决的重大问题。 展开更多

关键词 创新型国家 威海 较发达地区 胡锦涛总书记 中国特色 创新型城市 成功经验 城市建设

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16种市售茶叶抗氧化活性及抗氧化物质分析 被引量：5

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作者 冯拓 单培 +3 位作者 张展开 高献礼 马海乐 王博 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期352-362,共11页

以16种市售销量较好的茶叶为代表,对比分析不同茶叶的茶汤中的总酚、总黄酮、氨基酸态氮、还原糖和总糖等抗氧化物质含量,并以抗坏血酸为阳性对照,采用2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氨-双二胺盐(ABTS)自由基清... 以16种市售销量较好的茶叶为代表,对比分析不同茶叶的茶汤中的总酚、总黄酮、氨基酸态氮、还原糖和总糖等抗氧化物质含量,并以抗坏血酸为阳性对照,采用2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氨-双二胺盐(ABTS)自由基清除能力、还原力和金属离子螯合能力等抗氧化指标评价茶汤的抗氧化活性。采用相关性分析、聚类分析和主成分分析等方法揭示茶汤的抗氧化物质与抗氧化活性之间的复杂关系。结果表明,除少数茶汤样品间无显著性差异(P>0.05)外,其余不同茶汤的抗氧化物质含量和抗氧化活性差异显著(P<0.05)。其中金坛雀舌和黄金芽的DPPH自由基清除能力最强,西湖龙井的ABTS自由基清除能力最强,黄金芽的还原力最强,南京黄龙岘的金属螯合力最强,黄金芽、南京黄龙岘、金坛雀舌、西湖龙井、信阳毛尖综合评分较高。对市售茶叶抗氧化活性和抗氧化物质的综合评价,可为茶叶抗氧化机制研究提供基础数据,同时为消费者有针对性地选择茶叶提供参考。 展开更多

关键词 茶叶 抗氧化活性 抗氧化物质 聚类分析 主成分分析

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建筑工程全过程造价控制方法与合同管理方法分析 被引量：6

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作者 张展开 《建筑技术开发》 2017年第11期81-82,共2页

主要针对建筑工程全过程的造价控制方法和合同的管理方法展开细致的研究,最终提出了几项可行性方法,供其他企业人员参考借鉴。

关键词 建筑工程 造价控制 合同管理

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环保型建筑节能材料特性及工程应用研究 被引量：3

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作者 张展开 《绿色环保建材》 2017年第11期3-4,共2页

环保型建筑节能材料有着低消耗和少污染两个特点,同时它是可以进行循环利用和再生利用的,是未来建筑材料发展的主要方向和重要的趋势,和当代人们以及时代发展的需求相适应。环保型的建筑节能材料有着自身独特的特性,这些特性决定了它在... 环保型建筑节能材料有着低消耗和少污染两个特点,同时它是可以进行循环利用和再生利用的,是未来建筑材料发展的主要方向和重要的趋势,和当代人们以及时代发展的需求相适应。环保型的建筑节能材料有着自身独特的特性,这些特性决定了它在工程中的应用情况。本文主要探讨了环保型建筑节能材料的特性,并对其在工程中的应用进行了探讨。 展开更多

关键词 环保型 建筑节能材料 特性 工程应用

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对加快威海市制造业基地建设的建议

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作者 张展开 张刚 《山东经济战略研究》 2005年第8期21-23,共3页

关键词 威海市 制造业基地建设 科学发展观 产业集群 技术创新 投资规模 中国

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土地隐形市场亟待整顿

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作者 张展开 《计划与市场》 1993年第6期22-23,共2页

关键词 土地市场 土地管理

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威海市发展绿色食品的思路与对策 被引量：1

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作者 王江炜 王树春 +3 位作者 张展开 李忠楠 王乾亮 潘高峰 《农业科技通讯》 北大核心 2002年第9期4-5,共2页

无公害农业是指在无污染区域内或已消除污染的区域内,充分利用自然资源,最大限度地限制外源污染物质进入农业生产系统,生产出无污染的安全、优质、营养类产品,同时,生产及加工过程不对环境造成危害.绿色食品在生产过程中允许有限制地使... 无公害农业是指在无污染区域内或已消除污染的区域内,充分利用自然资源,最大限度地限制外源污染物质进入农业生产系统,生产出无污染的安全、优质、营养类产品,同时,生产及加工过程不对环境造成危害.绿色食品在生产过程中允许有限制地使用农药、化肥,而有机食品则绝对禁止使用.根据我国目前的实际情况和消费水平,绿色食品将是消费主流. 展开更多

关键词 威海 绿色食品 无公害农业 发展对策

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让技术进步成为经济发展的火车头

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作者 王令臣 李志刚 张展开 《中国改革》 1996年第7期44-45,共2页

让技术进步成为经济发展的火车头王令臣李志刚张展开我们认为，科技进步，应当包括以下三个方面：一、宏观调控水平的进步。经济增长的实现，在很大程度上取决于宏观经济的调控水平及其有效程度。第一，各级应建立有水平、有权威的专家... 让技术进步成为经济发展的火车头王令臣李志刚张展开我们认为，科技进步，应当包括以下三个方面：一、宏观调控水平的进步。经济增长的实现，在很大程度上取决于宏观经济的调控水平及其有效程度。第一，各级应建立有水平、有权威的专家型的论证咨询机构。第二，应建立能为... 展开更多

关键词 企业 技术进步 生产管理 经济发展

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