“:双碳”目标背景下,食物碳足迹研究已逐渐成为关注热点。以哈尔滨市豪华型、高档型、舒适型3个档次酒店自助餐为研究对象,采用生命周期理论,核算食物在生产、加工、转运、消费、处理各阶段和自助餐每人每餐碳足迹。研究结果表明:哈尔...“:双碳”目标背景下,食物碳足迹研究已逐渐成为关注热点。以哈尔滨市豪华型、高档型、舒适型3个档次酒店自助餐为研究对象,采用生命周期理论,核算食物在生产、加工、转运、消费、处理各阶段和自助餐每人每餐碳足迹。研究结果表明:哈尔滨市自助餐碳足迹为3.092~11.948 kg CO_(2eq)/(人·餐),肉类供应量高、餐厨量占比高的酒店,自助餐碳足迹相对较高。哈尔滨市餐饮餐食具有供应量大、重油、肉食为主的特点,导致人均碳足迹高于国内其他地区。研究结果为哈尔滨市餐饮温室气体减排、制定可行的低碳对策提供科学依据。展开更多
文摘“:双碳”目标背景下,食物碳足迹研究已逐渐成为关注热点。以哈尔滨市豪华型、高档型、舒适型3个档次酒店自助餐为研究对象,采用生命周期理论,核算食物在生产、加工、转运、消费、处理各阶段和自助餐每人每餐碳足迹。研究结果表明:哈尔滨市自助餐碳足迹为3.092~11.948 kg CO_(2eq)/(人·餐),肉类供应量高、餐厨量占比高的酒店,自助餐碳足迹相对较高。哈尔滨市餐饮餐食具有供应量大、重油、肉食为主的特点,导致人均碳足迹高于国内其他地区。研究结果为哈尔滨市餐饮温室气体减排、制定可行的低碳对策提供科学依据。
