水解乳清蛋白改善牛乳蛋白过敏的功效及机制 被引量：1

1

作者 储小军 李归浦 +3 位作者 熊丽娜 姜艳喜 郑华艳 刘东红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期46-55,共10页

目的:研究部分水解乳清蛋白(pHWP)联合不同剂量低聚果糖(FOS)和动物双歧杆菌Bb-12(Bb-12)对小鼠牛乳蛋白过敏(CMPA)的改善效果及免疫耐受调节机制。方法:4周龄雌性BALB/c小鼠随机被分成正常对照组、致敏对照组、p HWP和pHWP+FOS+Bb-12... 目的:研究部分水解乳清蛋白(pHWP)联合不同剂量低聚果糖(FOS)和动物双歧杆菌Bb-12(Bb-12)对小鼠牛乳蛋白过敏(CMPA)的改善效果及免疫耐受调节机制。方法:4周龄雌性BALB/c小鼠随机被分成正常对照组、致敏对照组、p HWP和pHWP+FOS+Bb-12干预组。试验期间,干预组小鼠每天用含pHWP(15 mg/mL)或pHWP(15 mg/mL)+FOS(0.4/4.0mg/mL)+Bb-12(1×10^(5)/10^(6)CFU/mL)的水溶液替代常规饮用水进行饲喂干预;试验第7,14,21,28,35天,致敏对照组和干预组小鼠采用CMP(20 mg/只)+霍乱毒素(10μg/只)灌胃致敏,正常对照组小鼠灌胃无菌生理盐水;试验第42天,对所有小鼠进行CMP(50 mg/只)灌胃激发,并于激发后1 h内完成过敏症状评分,同时检测血清抗体和组胺含量、脾细胞增殖反应及上清液Th1、Th2和Treg相关细胞因子(INF-γ、IL-4和TGF-β)水平。结果:pHWP+FOS+Bb-12干预组小鼠过敏症状评分(0~1)、血清总IgE(169.4~272.7 ng/mL)、CMP特异性IgE(sIgE)(0.038~0.414 OD)和sIgG1(0.252~0.379 OD)、组胺(19.56~27.35 ng/mL)、脾细胞增殖刺激指数(1.48~1.58)及上清液IL-4(18.48~29.60 pg/mL)均显著低于致敏对照组(P<0.05),而TGF-β(143.1~177.2 pg/mL)、INF-γ(189.5~230.2 pg/mL)和INF-γ/IL-4(6.46~12.71)均显著高于致敏对照组(P<0.05)。相较于p HWP,pHWP+FOS+Bb-12对CMPA的缓解效果更强,且以使用高剂量Bb-12(1×10^(6)CFU/mL)时最为显著,部分指标包括血清总IgE、CMP-sIgE、脾细胞上清液IL-4和INF-γ/IL-4与正常对照组均无显著差异。结论:pHWP联合FOS和Bb-12可通过提高CMP免疫耐受有效改善小鼠CMPA症状,其作用可能与阻断IgE、CMP-sIgE、sIgG1和组胺分泌,抑制脾细胞增殖及上调TGF-β和INF-γ/IL-4相关。 展开更多

关键词 部分水解乳清蛋白 低聚果糖 动物双歧杆菌Bb-12 牛乳蛋白过敏 免疫耐受 免疫调节

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基于高通量测序对乳粉加工过程中微生物的研究

2

作者 韩闯闯 熊丽娜 +4 位作者 鲍文娜 何光华 李归浦 储小军 刘士旺 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第7期17-22,34,共7页

文章利用Illumina Miseq高通量测序技术对乳粉加工过程中微生物多样性进行分析。结果显示,在整个加工过程中存在21个细菌门和339个细菌属。其中,优势菌门分别为Firmicutes、Proteobacteria、Bacteroidota、Actinobacteriota;优势菌属分... 文章利用Illumina Miseq高通量测序技术对乳粉加工过程中微生物多样性进行分析。结果显示,在整个加工过程中存在21个细菌门和339个细菌属。其中,优势菌门分别为Firmicutes、Proteobacteria、Bacteroidota、Actinobacteriota;优势菌属分别为Streptococcus、Lactococcus、Enterococcus、Bacillus。同时还发现了全部样品组中普遍存在的Clade_Ia和Ralstonia菌属。通过主成分分析,发现每个样品中的微生物构成具有高度的相似性和稳定性。物种丰度聚类热图进一步揭示原料乳是微生物的主要来源,配料处理是微生物污染的关键环节。研究还表明,在乳粉加工过程中,微生物群落结构和多样性呈下降趋势。通过探讨加工过程中微生物的变化规律以及样本间的相互联系,为今后研究乳粉加工过程中微生物多样性提供基础。 展开更多

关键词 乳粉 高通量测序 微生物多样性 微生物演替规律

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婴儿配方奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量及影响含量变化因素研究 被引量：1

3

作者 李琳瑶 华家才 +3 位作者 李归浦 康巧娟 高超 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第6期23-27,32,共6页

文章通过检测市售婴儿配方奶粉的糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度,分析影响糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度的因素。结果表明,糠氨酸质量分数为124.4~1210.3 mg/100 g蛋白质,乳果糖质量浓度为17.9~769.1 mg/L,原产地和主要原料种类对糠... 文章通过检测市售婴儿配方奶粉的糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度,分析影响糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度的因素。结果表明,糠氨酸质量分数为124.4~1210.3 mg/100 g蛋白质,乳果糖质量浓度为17.9~769.1 mg/L,原产地和主要原料种类对糠氨酸质量分数和乳果糖质量浓度无统计学差异(P>0.05),生产加工条件和贮存条件会产生影响。糠氨酸也可以作为乳制品中反映赖氨酸破坏程度的指标,市售婴儿配方奶粉的封闭赖氨酸占总赖氨酸为2.7%~20.5%,可利用赖氨酸平均质量分数为7.5 g/100 g蛋白质,略高于母乳平均水平(6.6 g/100 g蛋白质)。通过监测标志物的方法来控制婴幼儿配方奶粉的质量,为新鲜婴幼儿配方奶粉相关标准体系制定提供参考。 展开更多

关键词 婴儿奶粉 糠氨酸 乳果糖 可利用赖氨酸

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婴儿配方奶粉及超高温灭菌乳货架期内脂肪氧化现状研究 被引量：1

4

作者 王潘文 孙忱 +3 位作者 熊丽娜 李归浦 刘少莉 何光华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第10期17-22,74,共7页

为了解市售乳制品在货架期内脂肪氧化现状,文章以酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛含量为评价指标,检测市售国内外不同品牌婴儿配方奶粉和超高温灭菌(UHT)乳脂肪氧化程度,分析不同产地间样品脂肪氧化差异,并选择1款国产婴儿配方奶粉进行... 为了解市售乳制品在货架期内脂肪氧化现状,文章以酸价、过氧化值、羰基价和丙二醛含量为评价指标,检测市售国内外不同品牌婴儿配方奶粉和超高温灭菌(UHT)乳脂肪氧化程度,分析不同产地间样品脂肪氧化差异,并选择1款国产婴儿配方奶粉进行不同温度条件下加速氧化试验。结果表明,国产婴儿配方奶粉样品存放时间与过氧化值呈极显著正相关(P<0.01),与丙二醛含量呈极显著负相关(P<0.01),国产UHT灭菌奶样品存放时间与丙二醛呈极显著负相关(P<0.01),而国外生产婴儿配方奶粉样品和UHT灭菌奶样品存放时间与4个脂肪氧化指标均无显著相关性。加速氧化试验表明,酸价、羰基价和丙二醛含量随储藏温度升高均呈上升趋势,增长速率加快,且45℃储藏的奶粉过氧化值较35℃储藏的奶粉更快达到峰值,为保证婴儿配方奶粉品质需严格控制储藏温度。 展开更多

关键词 婴儿配方奶粉 UHT灭菌奶 脂肪氧化 评价指标

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氧化铝柱层析纯化蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸组成分析 被引量：5

5

作者 龚金炎 靳羽晓 +7 位作者 王静静 李归浦 何光华 袁海娜 李玲 刘士旺 尤玉如 肖功年 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期267-273,共7页

以实验室自制蛋黄卵磷脂(PC)粗品为原料,采用中性氧化铝柱层析分离技术,制备高纯度蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂(PC≥90%)。分别考察固定相粒径、洗脱液浓度、上样浓度、洗脱液流速、上样量等对氧化铝层析柱纯化蛋黄卵磷脂过程中的影响,同... 以实验室自制蛋黄卵磷脂(PC)粗品为原料,采用中性氧化铝柱层析分离技术,制备高纯度蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂(PC≥90%)。分别考察固定相粒径、洗脱液浓度、上样浓度、洗脱液流速、上样量等对氧化铝层析柱纯化蛋黄卵磷脂过程中的影响,同时采用薄层层析定性和高效液相色谱定量跟踪分析,采用气相色谱对所得样品脂肪酸种类及组成进行分析。最佳工艺条件:氧化铝粒径为100~200目、95%乙醇洗脱液、上样浓度1∶4(m/V)、洗脱流速8mL/min、色谱柱负载量0.0222g/g氧化铝;在最优条件下,高纯度蛋黄卵磷脂(PC≥90%)得率可达84.43%,一段PC产品的DHA含量高达13.35%。本试验可为工业化制备高纯度多不饱和脂肪酸卵磷脂提供技术参考。 展开更多

关键词 多不饱和脂肪酸 卵磷脂 中性氧化铝 柱层析

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不同加工环节对婴幼儿配方乳制品羰氨反应3种指标含量的影响

6

作者 冯涛 袁懿炜 +2 位作者 李归浦 赵进 储小军 《中国乳业》 2024年第3期93-97,103,共6页

[目的]分析不同加工环节婴幼儿配方乳制品中可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量变化。[方法]采集3条生产线不同加工环节样品,利用高效液相色谱对可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量进行检测。[结果]原料乳巴氏杀菌环节、配料... [目的]分析不同加工环节婴幼儿配方乳制品中可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量变化。[方法]采集3条生产线不同加工环节样品,利用高效液相色谱对可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量进行检测。[结果]原料乳巴氏杀菌环节、配料乳减压浓缩环节是发生羰氨反应的主要环节。3条生产线样品的5-羟甲基糠醛含量均在巴氏杀菌阶段上升0.027~0.092μg/mL,显著性增加(P<0.05),在减压浓缩阶段上升0.042~0.106μg/mL,显著性增加(P<0.05)。糠氨酸含量在巴氏杀菌阶段上升1.110~2.416μg/mL,显著性增加(P<0.05),在减压浓缩阶段上升11.731~24.442μg/mL,极显著性增加(P<0.01)。[结论]3条生产线样品的3个指标变化程度存在差异,但整体变化趋势一致。可通过监控3个指标变化趋势,为婴幼儿配方乳制品加工环节工艺优化提供参考。 展开更多

关键词 食品科学 羰氨反应 指标变化

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婴儿配方奶粉喷雾干燥塔内附聚造粒工艺的优化 被引量：2

7

作者 李归浦 储小军 +2 位作者 何光华 姜艳喜 叶兴乾 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期173-181,共9页

为优化婴儿配方奶粉喷雾干燥塔内附聚造粒工艺,采用单因素试验分别研究进风温度、喷枪附聚角度、奶液质量分数和喷嘴孔径对婴儿配方奶粉速溶性和粉体粒度分布的影响,并在此基础上,以喷枪附聚角度、奶液质量分数和喷嘴孔径为考察因素,婴... 为优化婴儿配方奶粉喷雾干燥塔内附聚造粒工艺,采用单因素试验分别研究进风温度、喷枪附聚角度、奶液质量分数和喷嘴孔径对婴儿配方奶粉速溶性和粉体粒度分布的影响,并在此基础上,以喷枪附聚角度、奶液质量分数和喷嘴孔径为考察因素,婴儿配方奶粉分散度和0~50μm粉体颗粒体积占比为响应值,应用Box-Behnken设计方法对婴儿配方奶粉附聚造粒工艺进行三因素三水平响应面分析。结果表明,喷枪附聚角度、喷嘴孔径及其交互作用对婴儿配方奶粉分散度和0~50μm粉体颗粒体积占比有显著影响,最佳附聚造粒工艺条件为:喷枪附聚角度11.4°,奶液质量分数55%,喷嘴孔径1.85 mm,进风温度180℃,该条件下婴儿配方奶粉的分散度为86.16%,0~50μm粉体颗粒体积占比为2.82%,达到理想速溶性要求。 展开更多

关键词 婴儿配方奶粉 附聚造粒工艺 速溶性 粉体粒度分布 响应面分析

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沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究 被引量：8

8

作者 何光华 李归浦 +3 位作者 周兵 肖海龙 储小军 叶兴乾 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期249-257,共9页

研究了我国沪浙地区不同泌乳期(0～1,1～3,3～6和6～12月)母乳总脂肪酸、甘油三酯sn-2位脂肪酸和磷脂脂肪酸组成及分布。结果显示,随着泌乳期的延长,母乳脂肪中的中链饱和脂肪酸(MCSFA)、C_(12:0)和C_(14:0)含量逐渐升高,多不饱和脂肪酸... 研究了我国沪浙地区不同泌乳期(0～1,1～3,3～6和6～12月)母乳总脂肪酸、甘油三酯sn-2位脂肪酸和磷脂脂肪酸组成及分布。结果显示,随着泌乳期的延长,母乳脂肪中的中链饱和脂肪酸(MCSFA)、C_(12:0)和C_(14:0)含量逐渐升高,多不饱和脂肪酸(PUFA)、C_(18:2n-6)(LA)和C_(18:3n-3)(ALA)含量先升高后下降,C_(20:4n-6)(ARA)和C_(22:6n-3)(DHA)含量先显著下降而后趋于稳定,而饱和脂肪酸(SFA)、C_(16:0)和C_(18:0)含量几乎没有变化。母乳脂肪酸在甘油三酯结构中的位置分布具有独特性:MCSFA、SFA、C_(12:0)、C_(16:0)、ARA和DHA主要结合在sn-2位上,而MUFA、C_(18:1n-9)、PUFA、LA和ALA主要分布在sn-1,3位上,且这种独特的位置分布几乎不随泌乳期的变化而变化。母乳磷脂脂肪酸中的ARA和DHA含量尽管在不同泌乳期之间有所差异,但均显著高于其在母乳总脂肪酸中的含量。研究结果为我国婴儿配方乳粉的脂质母乳化特别是结构母乳化提供了重要的数据支撑。 展开更多

关键词 泌乳期 母乳 脂肪酸组成及分布 甘油三酯sn-2位 磷脂

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婴儿配方乳粉干法生产工艺混合均匀性研究 被引量：14

9

作者 姜艳喜 李归浦 +3 位作者 张建友 华家才 季杰 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期13-16,20,共5页

本文研究了婴儿配方乳粉干法生产工艺所用主要原辅料的物理特性,分析了5批次商业化生产线制备的婴儿配方乳粉的混合均匀性。结果表明,婴儿配方乳粉混合均匀性与原辅料粉体的压缩度、休止角、粒度分布等密切相关,具体表现为低压缩度与低... 本文研究了婴儿配方乳粉干法生产工艺所用主要原辅料的物理特性,分析了5批次商业化生产线制备的婴儿配方乳粉的混合均匀性。结果表明,婴儿配方乳粉混合均匀性与原辅料粉体的压缩度、休止角、粒度分布等密切相关,具体表现为低压缩度与低休止角有利于粉体混合均匀,而微粉颗粒与粗粉颗粒均不利于粉体混合均匀。 展开更多

关键词 婴儿配方乳粉 干法工艺 粉体物性 混合均匀性

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鱼干虫害及防治研究进展

10

作者 李归浦 夏会龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期150-152,89,共4页

总结了国内外各种鱼干虫害及其影响因素和主要防治措施,并提出了目前鱼干防虫中存在的不足和需要进一步研究的问题。鱼干虫害主要是一些在鱼干加工和储藏过程中对鱼干产生侵害的蛾类和甲虫类。影响虫害的主要因素是盐度、湿度和鱼干的... 总结了国内外各种鱼干虫害及其影响因素和主要防治措施,并提出了目前鱼干防虫中存在的不足和需要进一步研究的问题。鱼干虫害主要是一些在鱼干加工和储藏过程中对鱼干产生侵害的蛾类和甲虫类。影响虫害的主要因素是盐度、湿度和鱼干的脂肪含量。鱼干虫害的防治方法主要有化学方法和物理方法,化学方法主要是使用各种熏蒸剂和杀虫剂,随着人类对食品安全意识的提高,现在更倾向于使用各种天然无毒或毒性很低的物质,如天然提取物防虫。物理方法有诱捕法、辐射法、尼龙网罩法和采用新型包装材料等。 展开更多

关键词 鱼干 虫害 防虫

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婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究 被引量：15

11

作者 姜艳喜 楼佳佳 +2 位作者 李归浦 华家才 储小军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期13-20,共8页

研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素... 研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减。通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 营养素 温度 光照 加速实验

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婴儿配方乳粉中营养物质稳定性研究 被引量：5

12

作者 姜艳喜 华家才 +5 位作者 张建友 李归浦 曹煜之 马雯 张小玲 储小军 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第8期223-228,共6页

根据食品营养学范畴的化学动力学原理,将产品置于高温、高湿,即温度(37±2)℃,湿度(75±5)%的条件下存放6个月。通过加快营养衰减变质速度并定期检测关键营养素指标以及限量指标,确定该条件下营养物质的稳定性。加速试验结果显... 根据食品营养学范畴的化学动力学原理,将产品置于高温、高湿,即温度(37±2)℃,湿度(75±5)%的条件下存放6个月。通过加快营养衰减变质速度并定期检测关键营养素指标以及限量指标,确定该条件下营养物质的稳定性。加速试验结果显示,营养素指标与限量指标无明显变化。奶粉贮藏过程中脂肪易氧化酸败,建议以后的加速试验中考虑脂肪氧化指标以及直接接触的包装材料可能含有的污染物。 展开更多

关键词 营养素指标 限量指标 加速试验 稳定性

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婴幼儿配方奶粉粉体流动性研究 被引量：4

13

作者 何光华 姜旭 +5 位作者 刘少莉 蒋学峰 瞿涛 李归浦 熊丽娜 储小军 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1218-1226,共9页

流动性是婴幼儿配方奶粉粉体特性的重要指标。为探究婴幼儿配方奶粉的粉体粒度分布、水分与流动性的相互关系,本研究以国内外14种不同品牌婴幼儿配方奶粉为研究对象,以压缩度、Carr指数为流动性评价指标,建立粉体粒度分布与压缩度的相... 流动性是婴幼儿配方奶粉粉体特性的重要指标。为探究婴幼儿配方奶粉的粉体粒度分布、水分与流动性的相互关系,本研究以国内外14种不同品牌婴幼儿配方奶粉为研究对象,以压缩度、Carr指数为流动性评价指标,建立粉体粒度分布与压缩度的相互关系及Carr指数的多元线性回归模型。结果表明,国产婴幼儿配方奶粉的压缩度显著高于进口奶粉,而Carr指数低于进口奶粉,细粉颗粒(≤100μm)的颗粒体积占比显著高于进口奶粉,而粗粉颗粒(≥200μm)的颗粒体积占比显著低于进口奶粉。细粉颗粒(0~30、0~50、0~100μm)的颗粒体积占比与压缩度呈极显著正相关(P<0.01),与Carr指数呈极显著负相关(P<0.01);粗粉颗粒(200~300、300~500、>500μm)的颗粒体积占比与压缩度呈极显著负相关(P<0.01),与Carr指数呈极显著正相关(P<0.01)。通过回归分析得到粒度分布0~30、0~50、0~100、200~300、300~500、>500μm的颗粒体积占比分别为0.78%~1.64%、2.24%~4.81%、8.64%~16.45%、24.21%~27.64%、11.10%~16.26%、5.36%~6.65%,粒度分布宽度(径距)和均匀性(一致性)分别为1.45~1.71和0.45~0.52时,婴幼儿配方奶粉拥有较好的压缩度(范围为15%~20%)。基于最小二乘估计法建立粒度分布、水分活度及水分含量与Carr指数的多元线性回归模型,可用于改善和预测婴幼儿配方奶粉的流动性。本研究为婴幼儿配方奶粉生产工艺的改进提供了参考。 展开更多

关键词 婴幼儿配方奶粉 粉体粒度分布 Carr指数 压缩度 流动性

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婴幼儿营养米粉酶法工艺优化 被引量：3

14

作者 陈新峰 李归浦 +5 位作者 钱锋 黄强 卢凯 李亚军 何光华 黄焘 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第5期848-853,共6页

采用α-淀粉酶(Visco SEB BFR)水解大米淀粉生产营养米粉以提高营养米粉的消化率。通过单因素和正交试验优化工艺参数,并对营养米粉的体外肠道模拟消化率进行考查。结果表明,酶法生产营养米粉的优化工艺参数为底物质量分数50%,大米浆液... 采用α-淀粉酶(Visco SEB BFR)水解大米淀粉生产营养米粉以提高营养米粉的消化率。通过单因素和正交试验优化工艺参数,并对营养米粉的体外肠道模拟消化率进行考查。结果表明,酶法生产营养米粉的优化工艺参数为底物质量分数50%,大米浆液自然p H,酶添加量为底物质量的0.2%,水解温度22℃,水解时间75 min,大米淀粉水解度(DE值)达到6.27%。优化酶法工艺生产的营养米粉体外肠道模拟消化率为35.96%,比非酶法工艺生产的营养米粉提高9.07百分点。 展开更多

关键词 营养米粉 Α-淀粉酶 酶解 淀粉消化率

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婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品工艺验证的实施探讨 被引量：3

15

作者 姜艳喜 华家才 +2 位作者 李归浦 贺燕 储小军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第17期5844-5850,共7页

我国食品安全法规定婴幼儿配方乳粉的产品配方和特殊医学用途配方食品需要进行注册管理,而在注册相关配套文件中要求这2类产品在申请注册时需要提供工艺验证相关材料,有效的工艺验证是产品质量的重要保证。由于工艺验证在药品中的应用... 我国食品安全法规定婴幼儿配方乳粉的产品配方和特殊医学用途配方食品需要进行注册管理,而在注册相关配套文件中要求这2类产品在申请注册时需要提供工艺验证相关材料,有效的工艺验证是产品质量的重要保证。由于工艺验证在药品中的应用较为广泛,本文通过对药品生产工艺验证指南的学习,结合食品工厂实际与实例,研究以基于产品生命周期的验证方法实施婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品的工艺验证策略,并对婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品的工艺规程、工艺验证方案和工艺验证报告的内容组成提出了建议,为这2类食品的工艺验证实施提供理论参考。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 特殊医学用途配方食品 工艺规程 工艺验证 产品生命周期

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乳蛋白部分水解配方奶粉货架期内营养素变化分析 被引量：1

16

作者 楼佳佳 华家才 +3 位作者 姜艳喜 李归浦 赵文星 储小军 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第5期154-161,共8页

研究了乳蛋白部分水解配方奶粉在货架期内营养成分指标变化情况。结果表明,长期试验条件下,维生素B12、碘、氯、硒、肌醇和叶黄素相较其他营养素表现出一定程度的衰减,但保质期结束时其含量均符合标准要求,产品品质稳定。乳蛋白部分水... 研究了乳蛋白部分水解配方奶粉在货架期内营养成分指标变化情况。结果表明,长期试验条件下,维生素B12、碘、氯、硒、肌醇和叶黄素相较其他营养素表现出一定程度的衰减,但保质期结束时其含量均符合标准要求,产品品质稳定。乳蛋白部分水解配方奶粉应选择避光、隔湿包装材料,且包装好的商业化产品应在阴凉干燥条件下保存。研究结果可以在一定程度上为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供参考。 展开更多

关键词 乳蛋白部分水解配方奶粉 货架期 营养素 衰减率

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婴幼儿奶粉压缩模型参数标定及受力分析

17

作者 刘少莉 蒋学峰 +3 位作者 李归浦 邢晓伟 熊丽娜 何光华 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1588-1597,共10页

为研究块状奶粉压缩过程中的受力状态,本试验以市售婴幼儿配方奶粉为对象,休止角试验为基础,利用EDEM软件依次根据Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,研究粉体颗粒接触参数和模拟休止角之间的回归模型,确定最优接触参... 为研究块状奶粉压缩过程中的受力状态,本试验以市售婴幼儿配方奶粉为对象,休止角试验为基础,利用EDEM软件依次根据Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,研究粉体颗粒接触参数和模拟休止角之间的回归模型,确定最优接触参数,并研究离散元压缩仿真模型中块状奶粉压缩量变化趋势、表面颗粒与上冲模接触力链分布、断面颗粒间接触力链分布。结果表明,奶粉颗粒间的静摩擦系数为0.359,奶粉颗粒间的滚动摩擦系数为0.099,奶粉颗粒-不锈钢静摩擦系数为0.125。块状奶粉的仿真压缩量与真实压缩量变化趋势基本一致,表明非线性粘结弹性塑形接触(EEPA)模型能够较好地模拟奶粉压缩过程。当压力达到2500 N时,块状奶粉表层颗粒由于无法分载压力产生破碎的可能性高,并且具有由表及里的破碎趋势,与对块状奶粉抗压强度分析结果一致,该离散元压缩模型可以较好地表征奶粉压缩过程中的受力情况。本研究结果为块状奶粉制备工艺参数选择提供了理论依据。 展开更多

关键词 离散元 块状奶粉 力链 休止角 压缩

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初乳碱性蛋白制备工艺研究

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作者 何光华 瞿涛 +3 位作者 刘少莉 刘术明 郝东海 李归浦 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第11期28-33,共6页

以来自牛初乳的浓缩乳清蛋白粉为原料,柠檬酸钠为螯合剂、柠檬酸以及氢氧化钠为酸碱调节剂,用两步离心法去除α-乳白蛋白和β-乳球蛋白,再用30 ku与1 ku膜分离获得初乳碱性蛋白。结果表明,乳清蛋白在37℃、pH值为3.9保温100 min和60℃... 以来自牛初乳的浓缩乳清蛋白粉为原料,柠檬酸钠为螯合剂、柠檬酸以及氢氧化钠为酸碱调节剂,用两步离心法去除α-乳白蛋白和β-乳球蛋白,再用30 ku与1 ku膜分离获得初乳碱性蛋白。结果表明,乳清蛋白在37℃、pH值为3.9保温100 min和60℃、pH值为4.8保温80 min的条件下,蛋白质能分离56.7%;通过正交实验确定30 ku膜提取初乳碱性蛋白的条件为膜面流速为6.5 L/min,操作压力为0.5 MPa,循环次数为5次;再用1 ku膜以膜面流速为6.5 L/min,操作压力为0.8 MPa截留,去除小分子物质。整个分离提取获得浓缩乳清蛋白中初乳碱性蛋白占比为2.12%,为后续工业化生产提供参考。 展开更多

关键词 初乳碱性蛋白 乳清蛋白 膜分离

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硫氰亚铁铵比色法测定蛋黄卵磷脂中总磷脂含量 被引量：5

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作者 龚金炎 靳羽晓 +3 位作者 王静静 李归浦 赵广生 肖功年 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第8期319-322,共4页

为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率... 为探索简单、快速准确检测蛋黄粉中磷脂含量的方法,采用氯仿破坏脂质体,硫氰亚铁铵与磷脂反应生成配位化合物,在470 nm处检测其吸光度,计算其总磷脂含量。结果表明,在25℃条件下该方法在0.021~0.105 mg/mL范围内线性良好,平均加样回收率为99.84%(n=9),RSD为3.75%。硫氰亚铁铵比色法测定磷脂含量简单、快速,故此法适于蛋黄磷脂磷脂粗品总磷脂含量的快速检测分析。 展开更多

关键词 硫氰亚铁铵比色法 蛋黄卵磷脂 总磷脂

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二氧化氯在食品灭菌消毒上的应用研究进展 被引量：13

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作者 李归浦 夏会龙 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第9期21-25,共5页

综述了二氧化氯在果蔬、水产品、禽畜肉、饮料等各种食品以及食品包装工业上的灭菌消毒应用研究进展。二氧化氯在对食品灭菌消毒上具有高效性、安全性和广谱性的特点,是目前国际公认的最理想的灭菌消毒剂。一般而言,二氧化氯浓度在1～10... 综述了二氧化氯在果蔬、水产品、禽畜肉、饮料等各种食品以及食品包装工业上的灭菌消毒应用研究进展。二氧化氯在对食品灭菌消毒上具有高效性、安全性和广谱性的特点,是目前国际公认的最理想的灭菌消毒剂。一般而言,二氧化氯浓度在1～10mg/L时,就能对食品中的多数致病菌产生良好的灭菌效果,同时作用时间比较短,大约在10min。并对其应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 二氧化氯 食品 灭菌消毒

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