苦瓜汁保健饮料的工艺研究 被引量：5

1

作者 李爱江 张敏 辛莉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第36期12018-12019,共2页

[目的]为开发食用方便且具有独特风味的天然苦瓜食品。[方法]用新鲜苦瓜、甜菊苷、柠檬酸和食盐研制苦瓜汁饮料,通过正交试验优化配方,研究生产工艺、关键技术。[结果]最佳配方是苦瓜汁36%,甜菊苷7%,柠檬酸0.5%,食盐0.2%,制成的苦瓜汁... [目的]为开发食用方便且具有独特风味的天然苦瓜食品。[方法]用新鲜苦瓜、甜菊苷、柠檬酸和食盐研制苦瓜汁饮料,通过正交试验优化配方,研究生产工艺、关键技术。[结果]最佳配方是苦瓜汁36%,甜菊苷7%,柠檬酸0.5%,食盐0.2%,制成的苦瓜汁饮料淡咸香型,淡黄绿色,质地均匀、细腻,具有苦瓜特有的风味,酸甜适宜,清爽润喉,无异味。总酸0.3%,总糖3.4%～3.5%,pH值4.2～4.3。细菌总数≤85个/ml,大肠杆菌≤2个/100ml,致病菌未检出,常温下保质期为6个月。复合护色剂(TKH02)0.1%护色效果最好。[结论]该配方制成的苦瓜保健饮料风味优良,口感细腻,别具特色,而且工艺流程简单可行,成本低,为苦瓜资源的合理利用和饮料新品种的开发开辟了新途径。 展开更多

关键词 苦瓜 饮料 工艺

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犬尿石症的病因与防治 被引量：6

2

作者 李爱江 张敏 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第34期11114-11114,11142,共2页

[目的]探讨犬尿石症的病因与防治措施。[方法]通过两年临床研究，对16例犬的尿石症诊断方法、治疗技术和发病原因进行探讨。[结果]尿石症是尿路中盐类结晶的凝结物，刺激尿路粘膜而引起的出血性炎症或尿路阻塞性疾病；诊治犬尿石症16例... [目的]探讨犬尿石症的病因与防治措施。[方法]通过两年临床研究，对16例犬的尿石症诊断方法、治疗技术和发病原因进行探讨。[结果]尿石症是尿路中盐类结晶的凝结物，刺激尿路粘膜而引起的出血性炎症或尿路阻塞性疾病；诊治犬尿石症16例，其中10为膀胱结石，6例为膀胱与尿道混合结石，患犬年龄均在3～10岁之间，依据尿结石大小与部位不同，采取中西药结合和通过手术治疗。[结论]该文为犬尿石症的防治措施提供了依据。 展开更多

关键词 犬 尿结石 诊疗 病因分析

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发酵生产过程中发酵条件对微生物生长的影响 被引量：13

3

作者 李爱江 张敏 辛莉 《农技服务》 2007年第4期124-124,126,共2页

综述了菌种、发酵培养基、温度、pH值、溶解氧、营养物等因素对微生物生长的影响。

关键词 发酵条件 发酵效果 影响

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玉米油的营养功能及其制备工艺的研究 被引量：8

4

作者 李爱江 关随霞 陈杰 《农业机械》 2011年第20期55-57,共3页

玉米油也叫玉米胚芽油,含有多种适合人体需要的不饱和脂肪酸和维生素E,而且不含胆固醇,因此,玉米油被称为"健康营养油"。由于从玉米胚芽中直接榨取的玉米毛油存在着酸值高、杂质多、色深、熔点低等不足,不宜直接食用。因此,... 玉米油也叫玉米胚芽油,含有多种适合人体需要的不饱和脂肪酸和维生素E,而且不含胆固醇,因此,玉米油被称为"健康营养油"。由于从玉米胚芽中直接榨取的玉米毛油存在着酸值高、杂质多、色深、熔点低等不足,不宜直接食用。因此,对玉米毛油进行精加工十分必要。本文主要介绍了玉米油的营养功能及其制备工艺条件。 展开更多

关键词 玉米油 制备工艺 精炼

原文传递

低温灌肠肉制品中复合防腐剂的研究 被引量：13

5

作者 李爱江 刘丽莉 杨协立 《肉类工业》 2006年第1期20-23,共4页

研究了在低温灌肠制品中添加几种防腐剂,来提高其保质期的方法,并通过单因素实验和正交实验的方法找出了最佳的防腐剂组合。结果表明,山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌素等4种防腐剂单独使用时在提高低温肉制品保质期方面的效果... 研究了在低温灌肠制品中添加几种防腐剂,来提高其保质期的方法,并通过单因素实验和正交实验的方法找出了最佳的防腐剂组合。结果表明,山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌素等4种防腐剂单独使用时在提高低温肉制品保质期方面的效果并不明显,如4种防腐剂复合后使用则效果最佳,最佳组合是:A3B2C2D3,即乳酸链球菌素0.5g/kg,山梨酸钾0.6g/kg,双乙酸钠0.6g/kg,乳酸钠5.0g/kg,应用于低温灌肠肉制品中可使其常温下的保质期达三个多月,同时感官品质也较好。 展开更多

关键词 低温肉制品 防腐剂 复合 保质期

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新型酸奶发酵工艺 被引量：1

6

作者 李爱江 陈冉 《粮油加工》 北大核心 2010年第11期122-123,共2页

对新型胡萝卜酸奶发酵工艺进行了研究,采用单因素和正交分析法分析了胡萝卜汁添加量、乳酸菌接种量及发酵时间对酸奶质量的影响。分析结果表明:本研究最佳工艺条件为胡萝卜汁30%、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接种量(1∶1):4%、发酵时间4h。

关键词 胡萝卜 发酵 酸奶

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玉米变性淀粉的研究进展 被引量：1

7

作者 李爱江 陈冉 《粮油加工》 北大核心 2010年第10期86-88,共3页

我国玉米资源丰富,产量位居世界第二位。且玉米淀粉含量高,现代淀粉工业主要以玉米为主。本研究介绍了玉米热处理变性淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉及复合变性淀粉的研究进展,为变性淀粉科学研究和淀粉工业的发展提供了依据。

关键词 玉米淀粉 变性 研究进展

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凝固型南瓜酸奶加工工艺研究 被引量：7

8

作者 李爱江 李建民 《中国乳业》 2008年第1期36-38,共3页

本文主要研究了凝固型南瓜酸奶的加工技术。通过单因素试验,研究了南瓜浆液浓度、南瓜汁的添加量以及稳定剂添加量对南瓜酸奶质量的影响;通过正交试验,确定了南瓜酸奶的最优配方、发酵条件。

关键词 酸奶 南瓜 凝固型

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偶氮甲酰胺的相关研究及应用发展前景 被引量：2

9

作者 李爱江 张文婷 《粮油加工（电子版）》 2014年第10期68-71,共4页

偶氮甲酰胺在我国用途较为广泛,不仅可以作为通用型发气量大的发泡剂,还可以运用到食品加工生产中,作为一种速效面粉增筋剂,来改善面类食品的口感。本文主要通过对ADA在食品添加剂方面应用的理论性研究,不仅可以使人们对偶氮甲酰胺有充... 偶氮甲酰胺在我国用途较为广泛,不仅可以作为通用型发气量大的发泡剂,还可以运用到食品加工生产中,作为一种速效面粉增筋剂,来改善面类食品的口感。本文主要通过对ADA在食品添加剂方面应用的理论性研究,不仅可以使人们对偶氮甲酰胺有充分的了解,而且有利于ADA在中国食品添加剂市场有更好的发展前景。 展开更多

关键词 偶氮甲酰胺 发泡剂 面粉增筋剂 食品添加剂

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微波辅助提取生姜姜辣素及对油脂氧化性研究 被引量：2

10

作者 李爱江 杨燕芳 《农业机械》 2013年第18期50-53,共4页

本文研究了微波辅助提取生姜姜辣素的工艺方法 ,及姜辣素对猪油和大豆油的抗氧化作用。结果表明:在微波辐射为300W、微波处理时间为100s、乙醇浓度为80%、粉碎粒度为80目和料液比为1∶18的条件下,姜辣素的提取率可达1.757%。提取的姜辣... 本文研究了微波辅助提取生姜姜辣素的工艺方法 ,及姜辣素对猪油和大豆油的抗氧化作用。结果表明:在微波辐射为300W、微波处理时间为100s、乙醇浓度为80%、粉碎粒度为80目和料液比为1∶18的条件下,姜辣素的提取率可达1.757%。提取的姜辣素对猪油及植物油均有较好的抗氧化作用,在添加相对油质量的0.18%时,其抗氧化效果最好。所提取的姜辣素对大豆油的抗氧化作用优于对猪油的抗氧化作用,因此说明姜辣素对不饱和脂肪酸的抗氧化作用优于对饱和脂肪酸的抗氧化作用。 展开更多

关键词 微波 姜辣素 提取工艺 抗氧化性

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丝瓜籽油提取工艺的研究 被引量：3

11

作者 李爱江 关随霞 陈杰 《农业机械》 2011年第22期50-52,共3页

对丝瓜籽油提取的最佳工艺条件进行研究。结果表明:提取的最佳溶剂为石油醚;影响提取率的因素为料液比>浸提时间>浸提温度;最佳工艺条件为料液比1:8(g/mL)、浸提时间4h和浸提温度70℃,在此条件下提取率为16.52%。

关键词 丝瓜籽油:提取工艺

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分光光度计波长误差及其校正 被引量：1

12

作者 李爱江 刘湛军 韩建国 《现代仪器》 2002年第6期45-46,共2页

本文结合分光光度计的基本原理提出该仪器在使用中波长差产生的原因及波长差的校正方法。

关键词 分光光度计 波长 波长差 校正

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复合酶法水解花生粕提取蛋白肽的最佳工艺研究 被引量：1

13

作者 李爱江 杨燕芳 《农业机械》 2013年第22期42-44,共3页

试验证明复合蛋白酶水解花生粕效果最好,因此本文采用由中性蛋白酶和碱性蛋白酶组成的复合酶研究水解花生粕制备蛋白肽的最佳工艺条件,确定中性蛋白酶和碱性蛋白酶添加量,以及该复合酶最佳工艺条件。结果表明:中性蛋白酶为3 000U/g和碱... 试验证明复合蛋白酶水解花生粕效果最好,因此本文采用由中性蛋白酶和碱性蛋白酶组成的复合酶研究水解花生粕制备蛋白肽的最佳工艺条件,确定中性蛋白酶和碱性蛋白酶添加量,以及该复合酶最佳工艺条件。结果表明:中性蛋白酶为3 000U/g和碱性蛋白酶800U/g组成的复合酶作用效果最佳,该复合酶最佳作用条件:温度为50℃、pH值7.0、水解时间为120min和底物浓度为6%,通过试验在此条件下花生粕的水解度为27.21%。 展开更多

关键词 复合酶 花生粕蛋白肽 最佳作用条件

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纳豆菌的抗菌作用及优化方法和纳豆制备方法改良 被引量：1

14

作者 李爱江 李清 《农业机械》 2013年第8期73-75,共3页

在最适温度下,直接利用纯种纳豆菌接种,进行大批量生产。本研究对已分离的纳豆菌Y-07进行了发酵条件的优化,旨在为改良民间制作纳豆的方法打下基础。

关键词 纳豆 批量 优化

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开放微生物实验室的实践与体会 被引量：1

15

作者 李爱江 孙晓菲 《中国现代教育装备》 2009年第11期114-115,共2页

该文介绍了微生物实验室实行开放的必要性和创新模式,分析了实验室开放过程中出现的问题和原因,并对实验室开放和管理提出了一些建设性意见。

关键词 开放 微生物实验室 实验教学

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连翘花茶制备及其活性成分分析 被引量：2

16

作者 李爱江 高辉耀 《粮油加工（电子版）》 2015年第9期57-61,共5页

采用HPLC方法对河南连翘花提取物中芦丁、金丝桃苷、连翘酯苷A、连翘苷、齐墩果酸和熊果酸含量进行分析,并对连翘花提取物稳定性进行研究,并进一步将连翘花开发成连翘花茶,连翘花茶具有微量元素、茶多酚、氨基酸、总黄酮、总木脂素和总... 采用HPLC方法对河南连翘花提取物中芦丁、金丝桃苷、连翘酯苷A、连翘苷、齐墩果酸和熊果酸含量进行分析,并对连翘花提取物稳定性进行研究,并进一步将连翘花开发成连翘花茶,连翘花茶具有微量元素、茶多酚、氨基酸、总黄酮、总木脂素和总三萜酸含量较高,本文为综合利用连翘花资源提供有用信息。 展开更多

关键词 连翘花 连翘花茶 活性成分 稳定性

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食品添加剂双乙酸钠的合成工艺及检测方法 被引量：2

17

作者 李爱江 高辉耀 《粮油加工（电子版）》 2015年第10期48-51,共4页

用固体氢氧化钠和醋酸为原料采用无溶剂法合成食品添加剂双乙酸钠,筛选出制备的最佳工艺条件。试验结果表明:采用最优工艺条件产品收率达到97%以上,本试验还建立了快速检测乙酸钠含量的方法以用来控制生产过程。并对采用液相色谱方法对... 用固体氢氧化钠和醋酸为原料采用无溶剂法合成食品添加剂双乙酸钠,筛选出制备的最佳工艺条件。试验结果表明:采用最优工艺条件产品收率达到97%以上,本试验还建立了快速检测乙酸钠含量的方法以用来控制生产过程。并对采用液相色谱方法对食品中双乙酸钠的检出进行探讨,其精确度可达到1mg/kg。 展开更多

关键词 双乙酸钠 合成 检测 液相色谱

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苦瓜汁保健饮料的研制

18

作者 李爱江 张敏 辛莉 《中国乳业》 2007年第7期40-40,42,共2页

苦瓜药食兼备,有极高的深加工开发价值。介绍了以新鲜苦瓜为主要原料,添加适量甜菊苷及其它辅料研制的苦瓜汁饮料的生产工艺、关键技术,通过正交实验优化了配方。

关键词 苦瓜 饮料 生产工艺

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果粮混酿苹果醋最佳工艺的研究

19

作者 李爱江 郑瑞萍 《粮油加工（电子版）》 2014年第9期64-66,71,共4页

以苹果汁与大米糖化液为原辅料,酵母茵和醋酸茼作为发酵菌种。深入探讨了酒精发酵与醋酸发酵的工艺条件。结果表明:最佳条件为苹果汁与大米糖化液比例1∶1,调整糖浓度12%、酒精发酵7d、醋酸发酵6d、酒度7°,接种量10%、培养温度30... 以苹果汁与大米糖化液为原辅料,酵母茵和醋酸茼作为发酵菌种。深入探讨了酒精发酵与醋酸发酵的工艺条件。结果表明:最佳条件为苹果汁与大米糖化液比例1∶1,调整糖浓度12%、酒精发酵7d、醋酸发酵6d、酒度7°,接种量10%、培养温度30℃及后熟1周。 展开更多

关键词 苹果醋 混酿 酒精发酵 醋酸发酵

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高产蛋白酶曲霉的诱变选育

20

作者 李爱江 李清 《农业机械》 2013年第6期77-79,共3页

本试验以米曲霉沪酿3.042为研究对象,通过紫外线诱变的方法,选育出一株蛋白活力高,在通过测定蛋白酶的含量进行复筛,选育出蛋白酶活力比较高的菌株。遗传性能稳定的菌株,为工业生产提供良好的菌株资源。

关键词 米曲霉 紫外线 蛋白酶活力 复筛

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