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乳清发酵饮料的开发 被引量：1
1
作者 褚少兴 刘艳 +5 位作者 徐清溪 解书斌 范素琴 杨照悦 刘兆志 崔杰 《饮料工业》 2024年第1期62-69,共8页
以乳清蛋白粉(蛋白含量35%)为发酵底物,调配蛋白含量1.0%的饮料产品。先进行蛋白粉添加量、发酵脂肪含量、发酵酸度、发酵菌株不同复配比例对稳定性影响的研究,以离心沉淀率为指标,通过正交试验确定最优的发酵基料配方。以不稳定性指数... 以乳清蛋白粉(蛋白含量35%)为发酵底物,调配蛋白含量1.0%的饮料产品。先进行蛋白粉添加量、发酵脂肪含量、发酵酸度、发酵菌株不同复配比例对稳定性影响的研究,以离心沉淀率为指标,通过正交试验确定最优的发酵基料配方。以不稳定性指数、离心沉淀率和静止观察筛选出稳定剂。将发酵基料与赤藓糖醇、罗汉果浓缩汁、柠檬酸和稳定剂调配成乳清发酵饮料,通过正交试验优化产品配方。实验结果表明:最优发酵基料配方为乳清蛋白粉7.5%、菌种0.005%(嗜热链球菌与植物乳杆菌比例1:2)、发酵酸度35°T。成品配方为发酵基料40%、赤藓糖醇6%、罗汉果浓缩汁0.2%、柠檬酸0.2%、海藻酸丙二醇酯0.4%,制作出的产品呈现乳白色,酸甜适宜,发酵香气浓郁,综合得分87。期望上述研究结果对乳清发酵饮料的开发或奶酪行业乳清再利用有所帮助。 展开更多
关键词 乳清蛋白 发酵乳清 离心沉淀率 不稳定性指数
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海藻肥的制备及功效研究进展
2
作者 刘文杰 刘兆志 +2 位作者 杨照悦 朱波 秦益民 《智慧农业导刊》 2024年第9期66-69,共4页
海藻是一种重要的海洋资源,在食品、保健品、海洋生物材料、工业原料和农业等众多领域广泛应用。采用酶解法高效制备的海藻肥以纯天然海藻提取物为核心添加物质,结合作物生长所必需的营养元素,具备营养、调理等功能于一体的一种新型高... 海藻是一种重要的海洋资源,在食品、保健品、海洋生物材料、工业原料和农业等众多领域广泛应用。采用酶解法高效制备的海藻肥以纯天然海藻提取物为核心添加物质,结合作物生长所必需的营养元素,具备营养、调理等功能于一体的一种新型高效率、高效能肥料,是生产绿色食品的首选肥料,具有提高作物产量、改善作物品质等作用。利用海藻生产有机肥是当今肥料产业的一个重要趋势。 展开更多
关键词 海藻肥 酶解工艺 生产 产量 品质
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亚麻面料用数码印花糊料的应用 被引量：1
3
作者 杨照悦 张晓龙 +4 位作者 窦有涛 刘兆志 刘海燕 张洪锋 张强 《印染助剂》 CAS 2023年第4期46-49,共4页
近年来,我国的亚麻行业发展迅速,亚麻织物以独特的吸湿透气和环保、亲肤性受到追捧。同样,近几年数码印花的发展也非常迅速,以个性化定制等优势代替了部分丝网印花。对于亚麻面料的活性直喷数码印花,比如轮廓清晰度和手感等指标,常规的... 近年来,我国的亚麻行业发展迅速,亚麻织物以独特的吸湿透气和环保、亲肤性受到追捧。同样,近几年数码印花的发展也非常迅速,以个性化定制等优势代替了部分丝网印花。对于亚麻面料的活性直喷数码印花,比如轮廓清晰度和手感等指标,常规的数码印花糊料很难满足客户的要求。通过实验制备出一款亚麻面料数码专用型印花糊料DP-4,对该规格与常规海藻酸钠进行理化指标对比,并比较印花效果。结果表明:DP-4轮廓清晰度和手感等指标均较好,同时得色量优异,是一款非常适合亚麻面料使用的活性数码印花糊料。 展开更多
关键词 印花糊料 活性染料 亚麻面料 数码印花 应用
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海藻酸丙二醇酯在低脂半固体复合调味料中的应用 被引量：2
4
作者 杨照悦 陈鑫炳 +3 位作者 范素琴 张美迪 逄圣慧 徐泽斌 《食品与营养科学》 2023年第2期107-112,共6页
本文主要研究了PGA的添加量对低脂半固体复合调料的粘稠度、稳定性、口感、组织结构的影响。采取单因素实验,对产品进行感官品评,找出低脂半固体复合调料中PGA的最适添加量为0.3%,然后通过正交实验得出复配功能配料的最佳添加量为结冷胶... 本文主要研究了PGA的添加量对低脂半固体复合调料的粘稠度、稳定性、口感、组织结构的影响。采取单因素实验,对产品进行感官品评,找出低脂半固体复合调料中PGA的最适添加量为0.3%,然后通过正交实验得出复配功能配料的最佳添加量为结冷胶0.05%、黄原胶0.15%、羧甲基纤维素钠0.2%、藻酸丙二醇酯0.25%。 展开更多
关键词 海藻酸丙二醇酯 低脂 半固体复合调味料
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海藻酸钠对冷冻面条品质的影响研究 被引量：8
5
作者 刘海燕 杨照悦 +3 位作者 张强 代增英 范素琴 刘然然 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第8期20-22,26,共4页
主要研究了不同添加量的海藻酸钠(0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%)对冷冻面条品质特性的影响。结果表明,添加海藻酸钠之后,能降低冷冻面条面汤的浑浊度,减少烹调损失;同时在长期冻藏过程中,加入海藻酸钠能提高面条的硬度和弹性,并能... 主要研究了不同添加量的海藻酸钠(0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%)对冷冻面条品质特性的影响。结果表明,添加海藻酸钠之后,能降低冷冻面条面汤的浑浊度,减少烹调损失;同时在长期冻藏过程中,加入海藻酸钠能提高面条的硬度和弹性,并能提高冷冻面条的拉断力,对冷冻面条的品质有较好的改善效果。感官评定显示,添加0.3%的海藻酸钠冷冻面条感官评分值最高,口感最好。 展开更多
关键词 海藻酸钠 冷冻面条 质构 感官评分
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印花糊料渗透性能的影响因素 被引量：2
6
作者 郇路恒 张晓龙 +2 位作者 杨照悦 刘兆志 崔杰 《印染助剂》 CAS 2023年第5期41-44,共4页
印花色浆的渗透效果很大程度上取决于印花糊料的选择、印花工艺等因素。不同种类的印花糊料渗透性不同,即使同类糊料,也会因为规格不同存在渗透差异。黏度越低的海藻酸钠和取代度越高的羧甲基纤维素钠的印花性能,尤其是渗透性能越好。... 印花色浆的渗透效果很大程度上取决于印花糊料的选择、印花工艺等因素。不同种类的印花糊料渗透性不同,即使同类糊料,也会因为规格不同存在渗透差异。黏度越低的海藻酸钠和取代度越高的羧甲基纤维素钠的印花性能,尤其是渗透性能越好。通过对比实验,确定渗透效果较好的印花浆黏度和印花参数。 展开更多
关键词 印花渗透效果 印花糊料 印花工艺
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丝绸用印花糊料HX05的应用 被引量：1
7
作者 张晓龙 郇路恒 +4 位作者 杨照悦 刘兆志 刘海燕 徐泽斌 张强 《印染助剂》 CAS 2023年第7期28-31,共4页
经过几十年发展,活性印花仍然是丝网印花的主力,被广泛应用于纯棉、人棉、麻、真丝等面料。在常规的纤维素面料中,活性印花工艺已经逐步完善,但是对于蛋白质纤维的丝绸面料,使用常规的海藻酸钠印花糊料仍然存在易渗化、色泽不均匀等问... 经过几十年发展,活性印花仍然是丝网印花的主力,被广泛应用于纯棉、人棉、麻、真丝等面料。在常规的纤维素面料中,活性印花工艺已经逐步完善,但是对于蛋白质纤维的丝绸面料,使用常规的海藻酸钠印花糊料仍然存在易渗化、色泽不均匀等问题。结合海藻酸钠的优劣势,开发了丝绸专用的活性印花糊料HX05,并与常规规格的海藻酸钠进行对比,进行理化性质研究和印花应用实验。结果表明:HX05针对丝绸面料需求的轮廓清晰度、印花均匀性和得色量具有明显优势,适合真丝印花。 展开更多
关键词 海藻酸钠 印花糊料 丝绸印花 应用
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乳及乳制品中微生物的危害与控制 被引量：6
8
作者 褚少兴 刘艳 +3 位作者 解书斌 杨照悦 范素琴 徐泽斌 《中国乳业》 2023年第11期69-74,共6页
随着社会经济发展和人民生活水平的提高,乳制品逐渐成为人们日常生活的必需品。它可以提供优质蛋白、钙源和维生素等,有效提高人体免疫力。但近年来,乳制品质量安全问题时有发生,如非法添加和微生物污染等。常见的产品胀包、酸败、蛋白... 随着社会经济发展和人民生活水平的提高,乳制品逐渐成为人们日常生活的必需品。它可以提供优质蛋白、钙源和维生素等,有效提高人体免疫力。但近年来,乳制品质量安全问题时有发生,如非法添加和微生物污染等。常见的产品胀包、酸败、蛋白凝块、苦包及产品颜色变化等均由微生物污染造成。本文综述引起乳制品质量问题的微生物种类、污染途径及控制方法,对乳品生产企业的产品质量控制提供有益借鉴。 展开更多
关键词 乳制品 微生物 污染 控制
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海藻酸丙二醇酯在果肉型果汁饮料中的应用 被引量：1
9
作者 陈鑫炳 杨照悦 +3 位作者 范素琴 褚少兴 刘艳 徐泽斌 《食品与营养科学》 2023年第2期122-130,共9页
本文主要研究了PGA对果肉型果汁饮料品质的影响。通过单因素实验,对产品的稳定性进行评价,找出果肉型果汁饮料中PGA的最适添加量为0.03%~0.05%,然后通过正交实验得出复配功能配料的最佳添加量为PGA 0.03%、CMC-Na 0.15%、黄原胶0.07%、... 本文主要研究了PGA对果肉型果汁饮料品质的影响。通过单因素实验,对产品的稳定性进行评价,找出果肉型果汁饮料中PGA的最适添加量为0.03%~0.05%,然后通过正交实验得出复配功能配料的最佳添加量为PGA 0.03%、CMC-Na 0.15%、黄原胶0.07%、海藻酸钠0.10%。 展开更多
关键词 海藻酸丙二醇酯 果肉型果汁饮料 稳定性 海藻酸钠
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海藻糊料SD在印染中的应用
10
作者 贾吉敏 杨照悦 +1 位作者 郇路恒 张晓龙 《印染助剂》 CAS 2023年第6期36-39,共4页
海藻糊料SD是在海藻酸钠的基础上复配而成的新型印花糊料,相较于纯海藻酸钠糊料得色量更好,而且具有一定的成本优势,能够满足客户对性价比的要求。
关键词 海藻糊料 得色量 性价比 印染应用
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