期刊文献+
共找到122篇文章
< 1 2 7 >
每页显示 20 50 100
HACCP国内外的应用管理现状(综述) 被引量:44
1
作者 樊永祥 李泰然 包大跃 《中国食品卫生杂志》 2001年第5期38-42,共5页
关键词 食品安全管理 HACCP系统 应用 食品工业
在线阅读 下载PDF
HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用 被引量:54
2
作者 樊永祥 王茂起 《中国食品卫生杂志》 2006年第1期1-4,共4页
为加强对餐饮业食品安全的管理,对HACCP系统在餐饮业中的应用进行了研究和探讨。通过对国内中式餐饮加工和经营方式的调查分析,提出了适合采用HACCP方法管理的餐饮经营方式、基础条件、加工方式,并对HACCP体系在餐饮业中的应用提出了建... 为加强对餐饮业食品安全的管理,对HACCP系统在餐饮业中的应用进行了研究和探讨。通过对国内中式餐饮加工和经营方式的调查分析,提出了适合采用HACCP方法管理的餐饮经营方式、基础条件、加工方式,并对HACCP体系在餐饮业中的应用提出了建议。研究认为,在餐饮业采用HACCP系统进行管理不可以照搬通用的模式,应降低基础条件的要求,针对重点环节制定相应的操作规范,重点放在对员工的教育和培训上。 展开更多
关键词 危害分析与关键控制点 饮食业 食品 安全管理
在线阅读 下载PDF
国内外食品包装材料安全管理状况及对策分析 被引量:19
3
作者 樊永祥 王竹天 《中国食品卫生杂志》 2006年第4期342-345,共4页
为了解国际上食品包装材料的管理模式,为我国食品包装材料的安全管理提供借鉴,对美国、欧盟、日本、韩国等经济发达国家的食品包装材料管理模式进行了对比分析。从法规设置、管理机构、管理程序等角度进行比较,发达国家都建有比较完善... 为了解国际上食品包装材料的管理模式,为我国食品包装材料的安全管理提供借鉴,对美国、欧盟、日本、韩国等经济发达国家的食品包装材料管理模式进行了对比分析。从法规设置、管理机构、管理程序等角度进行比较,发达国家都建有比较完善的法规标准体系和高效清晰的管理程序,对包装材料的安全管理比较成熟。我国应尽快出台可操作性强的包装材料准入制度,对相关标准进行修订,并加强对包装材料安全评价和检测能力的建设。 展开更多
关键词 食品包装 产品包装 食品 安全 法学 参考标准
在线阅读 下载PDF
汶川地震灾害中的主要食品卫生问题及对策 被引量:4
4
作者 樊永祥 崔文明 +3 位作者 刘秀梅 韩宏伟 王竹天 严卫星 《中国食品卫生杂志》 2008年第4期291-293,共3页
针对在汶川地震四川现场了解到的常见食品卫生问题,包括外援食品、饮用水源、食品误食、缺乏加工条件、误食药品等提出了相应的对策和建议,如开展综合评估、加强外援食品监管、做好饮水消毒和垃圾处理、加强集中供餐的卫生监督、加强食... 针对在汶川地震四川现场了解到的常见食品卫生问题,包括外援食品、饮用水源、食品误食、缺乏加工条件、误食药品等提出了相应的对策和建议,如开展综合评估、加强外援食品监管、做好饮水消毒和垃圾处理、加强集中供餐的卫生监督、加强食品卫生知识宣传等。 展开更多
关键词 自然灾害 食品 饮水 安全管理
在线阅读 下载PDF
凉果加工企业基本卫生状况调查 被引量:3
5
作者 樊永祥 王茂起 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期128-129,共2页
为了解凉果类食品企业的卫生现状 ,为制定凉果厂良好卫生规范提供依据 ,对凉果加工企业进行调查。调查发现 ,与凉果卫生质量直接相关的加工过程和加工环境都没有有效的卫生控制措施 ,有明确的生产规范以控制添加剂的加入量的企业不到 60... 为了解凉果类食品企业的卫生现状 ,为制定凉果厂良好卫生规范提供依据 ,对凉果加工企业进行调查。调查发现 ,与凉果卫生质量直接相关的加工过程和加工环境都没有有效的卫生控制措施 ,有明确的生产规范以控制添加剂的加入量的企业不到 60 % ;而即使已经制定生产规范 ,工人在加入添加剂时使用定量设备的比例也不超过 5 0 % ,食品添加剂本身的质量问题也很严重 ;有 4 1.17%的企业的产品不经任何检测就出厂销售 ,暴露出卫生学管理上的漏洞。结论认为要确保凉果产品的卫生质量 。 展开更多
关键词 凉果 生产规范 凉果加工企业 卫生状况 调查 食品添加剂
在线阅读 下载PDF
凉果加工过程的危害分析与关键控制点研究 被引量:3
6
作者 樊永祥 王茂起 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期434-438,共5页
为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题 ,改进产品的卫生质量 ,运用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法 ,对凉果加工过程进行了跟踪分析。按照WHO FAO发布的《HACCP应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对凉果加工的各个步骤进行... 为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题 ,改进产品的卫生质量 ,运用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法 ,对凉果加工过程进行了跟踪分析。按照WHO FAO发布的《HACCP应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对凉果加工的各个步骤进行了危害分析。结合对各步骤采集样品的实验室检验结果 ,确定了 4个关键控制点 :漂洗和漂烫 (CCP2 )、加料 (CCP1 )、晾晒 (CCP2 )、包装 (CCP1 )。针对以上关键控制点 ,采取相应的关键控制措施 ,并制定了具体的控制指标。按照上述控制措施和指标对整个HACCP系统进行了验证 ,改进后的选定一种产品进行微生物检测 ,批检合格率由原来的 2 6份 30份上升到全部合格 ,杂质检出率由 10袋产品平均有 3袋检出降为 0 ,10个批次的食品添加剂使用量全部在标准规定范围之内 。 展开更多
关键词 凉果 危害分析 关键控制点 食品添加剂 食品卫生
在线阅读 下载PDF
国际食品安全立法现状及我国立法对策分析 被引量:11
7
作者 樊永祥 陈君石 《中国食品卫生杂志》 2005年第6期514-518,共5页
为了解世界其他国家食品安全立法的情况,对美国、欧盟、日本等国家的食品安全法律体系进行比较分析。分析发现,大部分发达国家都有一个在食品安全方面的基本大法,同时再有许多相关的具体法律。各国食品安全立法体系中主要是保护消费者... 为了解世界其他国家食品安全立法的情况,对美国、欧盟、日本等国家的食品安全法律体系进行比较分析。分析发现,大部分发达国家都有一个在食品安全方面的基本大法,同时再有许多相关的具体法律。各国食品安全立法体系中主要是保护消费者健康的内容,同时强调食品立法必须建立在科学即危险性分析的基础上。通过分析,为我国当前食品卫生法的修订提出建议,食品安全法律体系要面向从农场到餐桌的全过程,把消费者的健康放在第一位。 展开更多
关键词 立法 食品 世界卫生 安全管理
在线阅读 下载PDF
中国食品卫生标准体系现状与面临的挑战 被引量:10
8
作者 樊永祥 李晓瑜 《中国食品卫生杂志》 2007年第6期505-508,共4页
目的为使食品监管部门和相关行业对食品卫生标准体系有更加清晰的认识。方法介绍我国食品卫生标准的概况,及在食品卫生法律体系中的地位、作用。对食品卫生标准在我国当前食品安全管理体制下面临的挑战进行分析。结果提出了我国食品卫... 目的为使食品监管部门和相关行业对食品卫生标准体系有更加清晰的认识。方法介绍我国食品卫生标准的概况,及在食品卫生法律体系中的地位、作用。对食品卫生标准在我国当前食品安全管理体制下面临的挑战进行分析。结果提出了我国食品卫生标准在科学基础、更新速度、体系结构等方面的不足。结论针对面临的上述挑战,给出了需要进一步开展工作的方向,包括提高科学性、加强危险性评估的地位、加强国内外沟通与交流等。 展开更多
关键词 食品 卫生 参考标准
在线阅读 下载PDF
2005年WTO各成员食品安全相关SPS措施通报情况分析 被引量:5
9
作者 樊永祥 毛雪丹 《中国食品卫生杂志》 2006年第5期488-490,共3页
为提高我国WTO/SPS措施通报评议工作水平,更好地行使WTO赋予的权利,对2005年WTO各成员通报的食品安全相关SPS通报情况进行分析。分析表明,发达国家在透明度方面较发展中国家高,农兽药残留和食品添加剂是近年来各食品安全管理的重点。应... 为提高我国WTO/SPS措施通报评议工作水平,更好地行使WTO赋予的权利,对2005年WTO各成员通报的食品安全相关SPS通报情况进行分析。分析表明,发达国家在透明度方面较发展中国家高,农兽药残留和食品添加剂是近年来各食品安全管理的重点。应对措施方面,我国应该加强本国食品安全标准体系和危险性评估等科学能力建设,并做好各部门之间的沟通与配合。 展开更多
关键词 实施卫生与植物卫生措施协定 食品 安全 法定报告
在线阅读 下载PDF
不同几何参数对螺旋电感性能的影响研究 被引量:3
10
作者 樊永祥 杨银堂 《电子器件》 CAS 2005年第1期118-121,共4页
采用Matlab软件进行编程计算,结果显示减小电感填充率可以有效增大电感值,而增大电感金属条宽度与间距之比或减小两者之和都可以有效提高电感 Q值。作为实例设计实现了一个电感值为8 nH工作在2 GHz时 Q值为4.34的正方形螺旋电感。
关键词 几何结构参数 螺旋电感 Q值
在线阅读 下载PDF
食源性疾病控制与餐饮食品安全管理 被引量:114
11
作者 樊永祥 刘秀梅 《国外医学(卫生学分册)》 2006年第3期170-175,共6页
无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题。食源性致病菌、寄生虫、化学性污染因素是食源性疾病发生的主要原因。餐饮食品是导致各类食物中毒和食源性疾病发生的主要原因,由交叉污染、误食误用、加工不当... 无论在发达国家还是在发展中国家,食源性疾病都是非常普遍的公共卫生问题。食源性致病菌、寄生虫、化学性污染因素是食源性疾病发生的主要原因。餐饮食品是导致各类食物中毒和食源性疾病发生的主要原因,由交叉污染、误食误用、加工不当、原料变质、存储不当导致的食品污染是影响餐饮食品安全的主要因素。加强对原料污染的监测与控制、重视对从业人员的教育和培训、在餐饮业引入HACCP管理体系等手段可以有效地控制食源性疾病的发生。在危险性评估的基础上,采用量化分级管理的方式对餐饮经营单位开展管理具有一定效果,在餐饮业和即食食品中进行微生物的定性和定量危险性评估也是亟待开展的工作。 展开更多
关键词 食源性疾病 餐饮食品 控制
在线阅读 下载PDF
第43届国际食品添加剂法典委员会会议概况
12
作者 樊永祥 田静 刘秀梅 《中国卫生标准管理》 2011年第2期63-68,共6页
第43届国际食品添加剂法典委员会会议于2011年3月14~18日在厦门召开。来自54个法典成员国、1个成员组织(欧盟)及27个国际非政府组织的200余名代表参加了会议。中国工程院院士陈君石作为国际食品添加剂法典委员会主席主持会议。
关键词 国际非政府组织 会议概况 添加剂法 委员会 食品 中国工程院院士 成员国
在线阅读 下载PDF
正确认识国际食品法典标准
13
作者 樊永祥 《中国卫生标准管理》 2010年第2期54-57,共4页
标准是各类消费品品质和安全的重要保障。在食品领域,各类食品产品在生产销售前,必须要保证符合国家强制的各类安全或卫生标准,以确保不会对消费者造成健康损害。我国食品安全标准体系目前正在逐步完善,在原有几十年的食品卫生标准体系... 标准是各类消费品品质和安全的重要保障。在食品领域,各类食品产品在生产销售前,必须要保证符合国家强制的各类安全或卫生标准,以确保不会对消费者造成健康损害。我国食品安全标准体系目前正在逐步完善,在原有几十年的食品卫生标准体系经验基础上,标准的各项指标日趋科学、合理。 展开更多
关键词 卫生标准 各类食品 食品安全 国际 标准体系 健康损害 食品卫生 消费品
在线阅读 下载PDF
我国食品安全标准体系与发达国家基本相同 “内外有别”之说毫无依据
14
作者 樊永祥 《中国卫生标准管理》 2011年第3期41-45,共5页
这个夏天很"热"。伴随着气温的升高,一些关乎食品安全标准的质疑也尘嚣日上,伴随众声,一篇题为《食品安全标准"内外有别",国外太严还是国内太松》的文章在网上广为流传。
关键词 食品安全标准 发达国家 标准体系
在线阅读 下载PDF
2003年中国食源性疾病暴发的监测资料分析 被引量:127
15
作者 刘秀梅 陈艳 +1 位作者 樊永祥 王茂起 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期201-204,共4页
目的持续监测国家食源性疾病监测网覆盖地区人群食源性疾病发生状况。方法对2003年监测地区13个省上报食源性疾病资料进行回顾性分析。结果2003年共上报802起食源性疾病事件,涉及患者人数达17462人。微生物引起的食源性疾病事件和涉及... 目的持续监测国家食源性疾病监测网覆盖地区人群食源性疾病发生状况。方法对2003年监测地区13个省上报食源性疾病资料进行回顾性分析。结果2003年共上报802起食源性疾病事件,涉及患者人数达17462人。微生物引起的食源性疾病事件和涉及人数最多,分别占总体的46·4%和60·4%,其中副溶血性弧菌(40·1%)是主要致病菌。化学物引起的食源性疾病事件和涉及人数分别占总体的24·1%和13·9%。结论应不断完善中国食源性疾病监测网络建设,作为监测食源性疾病的重要平台。 展开更多
关键词 食源性疾病 监测网
在线阅读 下载PDF
压电薄膜微传感器振动模态的仿真分析 被引量:16
16
作者 娄利飞 杨银堂 +1 位作者 樊永祥 李跃进 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2006年第4期165-169,共5页
以压电本构方程为基础,建立了压电薄膜微传感器机电耦合的有限元模型,采用有限元分析软件ANSYS7.0对压电薄膜微传感器进行了模态分析,同时分析了压电薄膜微传感器的结构尺寸对振动模态的影响,探讨了影响压电薄膜微传感器工作稳定性和响... 以压电本构方程为基础,建立了压电薄膜微传感器机电耦合的有限元模型,采用有限元分析软件ANSYS7.0对压电薄膜微传感器进行了模态分析,同时分析了压电薄膜微传感器的结构尺寸对振动模态的影响,探讨了影响压电薄膜微传感器工作稳定性和响应速度的关键因素,结果表明为了提高压电薄膜微传感器的工作稳定性和响应速度,应该在符合工艺要求和保证其它特性的前提下,尽量减小微悬臂梁结构长度,增加多晶硅层厚度,限制PZT层厚度,而微悬臂梁宽度的影响较小。 展开更多
关键词 压电薄膜 有限元分析 耦合场 微传感器 模态分析
在线阅读 下载PDF
广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知识、态度和行为调查 被引量:31
17
作者 史根生 刘亦农 +6 位作者 张卫民 陈卫东 何永红 易国勤 樊永祥 包大跃 王茂起 《中国健康教育》 2004年第8期677-680,共4页
目的 了解广东、吉林、四川和湖北 4省 4县居民在食品安全教育前食品安全知识、态度、行为 (KAP)等方面的现状。方法 用自制的居民KAP调查问卷在食品安全教育前对广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取4个县的 2 0 0 4名居民进行... 目的 了解广东、吉林、四川和湖北 4省 4县居民在食品安全教育前食品安全知识、态度、行为 (KAP)等方面的现状。方法 用自制的居民KAP调查问卷在食品安全教育前对广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取4个县的 2 0 0 4名居民进行问卷调查。其中 ,有 60 0名男性 ,1 40 4名女性 ;61 6%的人年龄在 1 8~ 3 5岁 ;被调查者中 68 0 %的人具有初中及初中以下文化程度。结果 食品安全方面知识得分及格及及格以上人数仅占被调查者的3 5 5 % ,态度得分及格率为 3 2 8% ,行为得分及格率为 42 80 % ;60岁及以上年龄组的调查对象的知识得分及格率为 1 8 1 % ,明显低于其他年龄组的人。 1 9~ 3 5岁和 3 6~ 5 9岁年龄组的态度得分及格率明显低于其他年龄组。调查对象的受教育水平越高 ,食品安全KAP的得分越高。结论 广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取 4个县的被调查者食品安全KAP状况不容乐观。 展开更多
关键词 居民 知识-态度-行为 食品安全
在线阅读 下载PDF
广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全教育前后知信行的比较 被引量:31
18
作者 史根生 张卫民 +6 位作者 刘亦农 陈卫东 何永红 易国勤 樊永祥 包大跃 王茂起 《中国健康教育》 2004年第6期532-534,共3页
目的 了解广东、吉林、四川和湖北 4省居民在食品安全健康教育前后的食品安全知识 -态度 -行为 (KAP)等方面的变化。方法 用自制的居民KAP调查问卷 ,在食品安全健康教育前后分别对 4个省的 4个县市随机抽取 40 87名居民进行问卷调查 ... 目的 了解广东、吉林、四川和湖北 4省居民在食品安全健康教育前后的食品安全知识 -态度 -行为 (KAP)等方面的变化。方法 用自制的居民KAP调查问卷 ,在食品安全健康教育前后分别对 4个省的 4个县市随机抽取 40 87名居民进行问卷调查 ,并对调查结果进行比较分析。结果 通过食品安全健康教育活动的开展 ,4县市居民食品安全方面知识、态度、行为状况均有明显改善。经比较 ,干预后被调查者在食品安全方面知识得分、态度得分及行为得分均有明显提高。被调查者食品安全方面知识得分及格率从 3 5 5 %提高到78 2 % ;态度得分及格率从 3 2 8%提高到 89 5 % ;行为得分及格率从 42 8%提高到 77 4%。结论 长期、广泛、形式多样的食品安全教育是改善我国城乡居民食品安全KAP状况的有效途径。 展开更多
关键词 居民 知-信-行 食品安全教育
在线阅读 下载PDF
2004年中国食源性疾病暴发事件监测资料分析 被引量:50
19
作者 陈艳 刘秀梅 +1 位作者 樊永祥 王茂起 《中国食品卫生杂志》 2008年第6期503-506,共4页
目的分析国家食源性疾病监测网覆盖地区2004年食源性疾病的流行病学特征。方法对国家食源性疾病监测网2004年食源性疾病报告资料进行统计分析。结果2004年,13个监测地区共上报612起食源性疾病暴发事件,累计发病14980人,死亡48人。在病... 目的分析国家食源性疾病监测网覆盖地区2004年食源性疾病的流行病学特征。方法对国家食源性疾病监测网2004年食源性疾病报告资料进行统计分析。结果2004年,13个监测地区共上报612起食源性疾病暴发事件,累计发病14980人,死亡48人。在病原清楚的事件中,微生物引起的食源性疾病暴发事件数和患者数最多,分别占47.5%和71.0%;化学物引起的暴发事件数和患者数分别占30.3%和15.2%;动植物引起的暴发事件数和患者数分别占21.5%和13.4%。副溶血性弧菌是最主要的微生物性病原。结论微生物性食源性疾病仍是全国食源性疾病监测网发现的主要公共卫生问题。 展开更多
关键词 疾病 细菌 农药 化学
在线阅读 下载PDF
微量营养素的风险评估 被引量:7
20
作者 李晓瑜 刘秀梅 +1 位作者 王竹天 樊永祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期258-261,共4页
基于国内外最新研究进展,阐述微量营养素风险评估的基本步骤与内容,分析微量营养素风险性评估与传统风险评估的差异,引入营养素可接受摄入范围计算模型以及失能-调整-寿命-年(disability-adjusted life-years,DAL Ys)方法权衡潜在的风... 基于国内外最新研究进展,阐述微量营养素风险评估的基本步骤与内容,分析微量营养素风险性评估与传统风险评估的差异,引入营养素可接受摄入范围计算模型以及失能-调整-寿命-年(disability-adjusted life-years,DAL Ys)方法权衡潜在的风险和收益,为进一步完善我国风险评估方法学研究,调整国家食品强化政策、修订相关法规标准提供科学依据和参考。 展开更多
关键词 微量营养素 风险评估
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 7 下一页 到第
使用帮助 返回顶部